Cotlete canadiene de porc – rețetă nord-americană savuroasă, cu sirop de arțar

În fiecare zi de marți vă propunem o incursiune culinară în America de Nord, America Centrală, America de Sud sau zona Caraibelor, descoperind rețete emblematice, intense ca gust și generoase ca textură.

Articol editat de Radio Resita, 13 ianuarie 2026, 09:13 / actualizat: 17 ianuarie 2026, 9:16

Pentru astăzi, traversăm granița spre Canada și vă prezentăm cotletele canadiene de porc, un preparat apreciat pentru combinația echilibrată dintre condimentele aromate, crusta crocantă și glazura dulce-picantă pe bază de sirop de arțar.

Cotlete canadiene de porc – ingrediente necesare

• 6 cotlete de porc dezosate, groase de aproximativ 1,2 cm
• zahăr brun
• sare de mare
• pudră de usturoi
• pudră de ceapă
• boia de ardei
• piper negru proaspăt măcinat
• boabe de muștar uscat
• semințe de fenicul, ușor zdrobite
• sirop de arțar (ideal, culoare chihlimbar)
• muștar brun picant
• ardei cayenne (opțional)
• 1 cană de pesmet condimentat
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură ulei de rapiță
• 1–2 căței de usturoi, zdrobiți

Cantitățile condimentelor pot fi ajustate în funcție de gustul personal.

Mod de preparare – rețetă pas cu pas

Într-un bol mic se amestecă zahărul brun, sarea de mare, pudra de usturoi, pudra de ceapă, boiaua de ardei, piperul negru, boabele de muștar și semințele de fenicul.

Cotletele de porc se șterg cu un prosop de hârtie, apoi se crestează pe ambele părți, cu linii încrucișate, la o adâncime de aproximativ 3 mm. Acest pas ajută carnea să absoarbă mai bine aromele.

Amestecul de condimente se freacă energic pe toate părțile cotletelor, inclusiv în crestături. Carnea se acoperă și se lasă la frigider timp de 4–6 ore, pentru marinare.

Separat, într-un bol mic, se combină siropul de arțar, muștarul brun, un praf de usturoi, boia, piper negru și, opțional, ardei cayenne. Amestecul se lasă deoparte.

Cotletele se trec prin pesmetul condimentat, acoperindu-le uniform. Într-o tigaie mare se încing uleiul de măsline și uleiul de rapiță, la foc mediu spre mare. Se adaugă usturoiul zdrobit și se gătește aproximativ un minut, până devine aromat, apoi se îndepărtează.

Cotletele se prăjesc în tranșe, pentru a evita aglomerarea, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. După ce toate cotletele sunt rumenite, se readuc în tigaie și se reduce focul la mediu.

Se stropesc cu puțin sirop de arțar, se întorc și se lasă să se glazureze. Se adaugă restul de sos și se mai gătesc circa 2 minute, până când glazura se fixează. Focul se reduce la mic, tigaia se acoperă și cotletele se mai gătesc aproximativ 5 minute, până devin ușor roz în interior.

Pentru siguranță, un termometru introdus în centru trebuie să indice minimum 63°C.

Cum se servesc cotletele canadiene de porc

Preparatul se servește cald, alături de cartofi copți și salată de varză, combinație clasică în bucătăria nord-americană, care completează perfect glazura dulce-picantă.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun
Sursă: allrecipes.com