Prinzregententorte – Tortul Prințului Regent, desertul emblematic al Münchenului

În fiecare joi, pe frecvențele Radio Reșița, pătrundem în universul deserturilor clasice. Astăzi vorbim despre Prinzregententorte, cunoscut și ca Tortul Prințului Regent – simbol al cofetăriei bavareze și unul dintre cele mai rafinate deserturi germane.

Articol editat de Radio Resita, 19 februarie 2026, 06:00 / actualizat: 20 februarie 2026, 10:29

Povestea Prinzregententorte

Prinzregententorte a fost creat în 1886, la München, în onoarea Prințului Regent al Bavariei, Luitpold, Prinț Regent al Bavariei. Tortul este alcătuit din șapte sau opt foi subțiri de pandișpan, care simbolizau cele șapte districte administrative ale Bavariei din acea perioadă.

Straturile fine sunt alternate cu o cremă delicată de unt și ciocolată, iar întregul desert este îmbrăcat într-o glazură densă de ciocolată neagră. Rezultatul: un tort elegant, echilibrat și intens aromat.

Ingrediente pentru Prinzregententorte

Pentru aluat:

250 g unt sau margarină

250 g zahăr tos

1 plic zahăr vanilat

4 ouă

1 praf de sare

200 g făină

50 g amidon de porumb

1 plic praf de copt

Pentru crema de ciocolată:

1 plic budincă de ciocolată

1 lingură pudră de cacao

100 g zahăr

500 ml lapte integral

50 g ulei de cocos

200 g unt sau margarină

Pentru glazură:

150 g zahăr pudră

25 g cacao

20 g unt topit

2 linguri apă fierbinte (sau cât este necesar)

Mod de preparare – rețeta pas cu pas

1. Prepararea foilor

Se bate untul până devine spumos, apoi se adaugă zahărul tos, zahărul vanilat, ouăle și sarea.

Făina se cerne împreună cu amidonul și praful de copt și se încorporează treptat.

Din compoziție se coc 7–8 foi subțiri într-o formă rotundă de 26 cm, cu margini detașabile. Fiecare strat se coace aproximativ 7 minute la 220°C, până se rumenește ușor.

2. Prepararea cremei

Praful de budincă, cacao și zahărul se amestecă cu puțin lapte. Restul de lapte se aduce la fierbere, apoi se încorporează amestecul și se fierbe scurt.

Se adaugă uleiul de cocos în budinca fierbinte. După răcire, budinca se încorporează treptat în untul frecat spumă. Atenție: ingredientele trebuie să fie la temperaturi apropiate pentru a evita tăierea cremei.

3. Asamblarea tortului

Se unge fiecare foaie cu cremă de ciocolată și se suprapune următorul strat. Ultimul strat trebuie să fie pandișpan.

4. Glazura

Zahărul pudră cernut se amestecă cu cacao, unt topit și apă fierbinte până se obține o glazură groasă și lucioasă. Se toarnă uniform peste tort.

De ce este Prinzregententorte atât de special?

Textura sa stratificată și contrastul dintre pandișpanul fin și crema intensă de ciocolată îl transformă într-un desert festiv. Este un tort care îmbină eleganța germană cu rigoarea tehnică a cofetăriei clasice.

Prinzregententorte rămâne un reper al gastronomiei bavareze și o alegere ideală pentru ocazii speciale.

Serviți cu măsură și bucurați-vă de gust – dulciurile sunt pentru răsfăț, nu pentru exces.

La bună reauzire!