Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta românească: Ciorbă musceleană cu lapte bătut

Rubrica de Duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descoper vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le prepar.

Rețeta românească: Ciorbă musceleană cu lapte bătut

Articol editat de Valentina Adam, 18 aprilie 2023, 12:34

Romania are o tradiție culinară veche de secole, care a asimilat și retete din spțtiile culturale învecinate. Deși deseori ne referim la bucătăria noastră ca la un ansamblu unitar de rețete și practici gastronomice, ea este de fapt o combinație de rețete regionale. Bucătăria românească nu este la fel de bogată în rețete ca cea italiană sau franceză, dar, cu siguranță, are un grad ridicat de diversitate. Astăzi m-am oprit la un teritoriu de graniță al Țării Românești, zona Muscelului.

Teritoriul Muscelului cu dealuri înalte și munți spectaculoși a determinat locuitorii săi să se îndrepte spre cele mai avantajoase ramuri ale agriculturii pentru ei: pomicultura și creșterea animalelor. Acest lucru a determinat și specificul culinar al zonei, dominat de produsele lactate, preparatele din carne, din fructe și produse ale pădurilor ce domină ținutul Muscel. Nu se poate discuta de specificul culinar al Muscelului fără a aduce în discuție celebra țuică de prună din zonă, aproape la fel de bună ca cea din Banatul Montan. Pentru astăzi vă invit la o Ciorbă musceleană cu lapte bătut. Avem nevoie de următoarele legume: 200 de gr. de cartofi, 200 de gr. de ceapă, 200 de gr. de mazăre, 100 de gr. de morcovi, 200 de gr. de roșii, 200 de gr. de fasole verde și o rădăcină potrivită de patrunjel. Aromatizăm ciorba cu mărar și pătrunjel frunze, sare și piper. Punem să avem la îndemână și un litru de lapte bătut.

Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe. Zarzavatul îl porționăm fideluță, iar ceapa solzișori. Fasolea verde o rupem în bucăți. Roșiile le dăm prin răzătoare sau le zdrobim bine cu furculița. Putem folosi și roșii în suc propriu care vor avea parte de același procedeu. Punem la fiert zarzavatul și ceapa într-un litru de apă rece cu sare. Când zarzavatul s-a fiert pe jumătate adăugăm boabele de mazăre și fasolea verde. În ultima fază a fierberii punem roșiile, cartofii, laptele batut și potrivim de sare și piper. Când cartofii sunt moi luăm oala de pe foc, lăsăm ciorba să se liniștească puțin și presărăm frunze tocate de pătrunjel. Bună-i ciorba caldă, dar merge de minune și rece pe zăpușeală. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Daniel Babaun)

Etichete:
Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 30 iunie 2025, 05:00

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei

În fiecare luni, explorăm gusturi autentice din gastronomia continentului. Astăzi, ne oprim în inima munților Spaniei, unde preparatele sunt...

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 29 iunie 2025, 08:00

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este o mică sărbătoare, un moment de consolidare a relațiilor, în compania unei...

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă