Pulpe glazurate de pui în stil Cajun
În fiecare marți, pornim într-o călătorie culinară prin America de Nord, Centrală, de Sud și zona Caraibelor. Astăzi poposim în inima bucătăriei Cajun, considerată de mulți – și pe bună dreptate – una dintre cele mai gustoase și sănătoase tradiții culinare din SUA.
Articol editat de Radio Resita, 2 decembrie 2025, 06:00 / actualizat: 2 decembrie 2025, 10:57
Dacă vreți o experiență intens aromată, vă invit să încercați Pulpele Cajun glazurate de pui, o rețetă care combină perfect condimentele, textura crocantă și glazura dulce-picantă.
Ingrediente necesare
Pentru marinadă:
- 10 pulpe inferioare de pui
- 2 căni de lapte bătut
- 2 linguri pudră usturoi
- 2 linguri pudră ceapă
- 2 linguri piper Cayenne
- 2 linguri piper negru
- 2 linguri sare kosher
Pentru prăjire:
- ulei vegetal (ideal de arahide)
- 2 căni făină de orez
- 2 linguri pudră usturoi
- 2 linguri piper Cayenne
- 2 linguri boia afumată
- 2 linguri sare kosher
- 2 linguri piper negru
Glazură:
- ½ cană unt
- ½ cană sos BBQ pe bază de oțet
- 1 lingură sos Sriracha
Garnitură:
- 2 cartofi dulci, curățați
- ulei vegetal
- ½ cană ceapă verde (partea verde)
- ½ cană nuci pecan tocate
Mod de preparare
1. Pregătirea pulpelor – tehnica “lollipop chicken”
Așezați pulpa pe masă, cu capătul cărnos în jos. Tăiați carnea de pe os și împingeți-o în jos, pentru a scoate osul în evidență.
Procedați la fel cu toate pulpele.
Puteți lăsa osul așa cum este sau îl puteți tăia pentru un aspect elegant.
2. Marinarea
Într-un recipient cu capac amestecați laptele bătut cu condimentele.
Scufundați pulpele, acoperiți și lăsați la frigider minim 2 ore (ideal peste noapte).
3. Prăjirea pulpelor
Încingeți uleiul la 170°C.
Amestecați în alt bol făina cu condimentele.
Scoateți pulpele din marinadă, scurgeți excesul și treceți-le prin amestecul de făină.
Prăjiți-le în tranșe până devin rumene și crocante.
Așezați-le pe hârtie absorbantă și păstrați-le calde.
4. Pregătirea glazurii
Într-un bol rezistent la microunde combinați untul, sosul BBQ și Sriracha.
Încălziți 2 minute până devine omogen.
Păstrați cald.
5. Prepararea garniturii
Tăiați cartofii dulci în bastonașe tip “Julienne”.
Puneți-i în ulei încins până se rumenesc.
Scoateți pe șervețele absorbante.
Asamblare și servire
- Puneți cartofii dulci prăjiți pe un platou.
- Amestecați pulpele prăjite în bolul cu glazură, astfel încât să fie bine acoperite.
- Așezați pulpele peste cartofi.
- Decorați cu ceapă verde și nuci pecan tocate.
Rezultatul? O explozie de arome cajun, perfectă pentru o cină festivă sau un weekend cu prietenii.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Rămâneți cu Radio Reșița pentru cele mai gustoase povești culinare ale lumii.
Daniel Babun