Mâncare sardă de tripă – gust autentic din inima Mării Mediterane
Sâmbăta este ziua în care vă invităm să gătiți mai sănătos, mai echilibrat și cu mai multă inspirație din țările riverane Mării Mediterane.
Dieta mediteraneană este recunoscută în întreaga lume pentru echilibrul perfect între gust, sănătate și cultură, fiind considerată una dintre cele mai longevive și benefice modalități de alimentație.
Articol editat de Radio Resita, 1 noiembrie 2025, 08:13 / actualizat: 2 noiembrie 2025, 8:17
Secretul ei constă în ingrediente proaspete, ulei de măsline extravirgin, legume și brânzeturi naturale, dar și în arta de a savura mâncarea lent, cu bucurie. Nu e doar o dietă, ci un stil de viață.
Astăzi vă propunem o rețetă rustică și tradițională din Sardinia, plină de savoare și autenticitate: Mâncare sardă de tripă – un fel simplu, ieftin și delicios, gătit încet, cu răbdare și pasiune.
Ingrediente pentru mâncarea sardă de tripă:
- 500 g burtă de vită tăiată în felii subțiri
- 500 g pulpă de roșii
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 pahar vin alb sec
- 1 ceapă albă medie
- 1 felie de țelină
- 1 morcov
- 100 g brânză pecorino maturată
- sare
- ulei de măsline extravirgin
Opțional, pentru un plus de aromă:
- frunze proaspete de mentă
- o frunză de dafin
- ardei iute
- un praf de șofran dizolvat într-o lingură de apă caldă
Mod de preparare:
1️⃣ Spălați bine burta de vită și uscați-o cu hârtie absorbantă.
2️⃣ Într-o tigaie mare, rumeniți morcovul, ceapa și țelina tăiate mărunt, în puțin ulei de măsline.
3️⃣ Adăugați burta și gătiți la foc mare, amestecând cu o lingură de lemn, până când lichidul se evaporă complet.
4️⃣ Turnați vinul alb sec și adăugați pulpa de roșii și pasta de tomate.
5️⃣ Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când.
6️⃣ După ce s-a gătit, adăugați brânza pecorino rasă și condimentele preferate – mentă, dafin, șofran sau ardei iute.
7️⃣ Mai lăsați la foc mic încă 10 minute, pentru ca aromele să se împletească armonios.
Servește preparatul cald, alături de felii de pâine prăjită și un strop de ulei de măsline extravirgin.
Tradiție, simplitate și echilibru
Mâncarea sardă de tripă este un exemplu perfect al bucătăriei mediteraneene: ingrediente simple, gătite lent, cu grijă și respect pentru gust.
Textura catifelată a burții, aromele dulci-acrișoare de roșii și vin, completate de gustul intens al brânzei pecorino, transformă acest fel într-o experiență culinară autentică și reconfortantă.
Gătiți cu plăcere, bucurați-vă de aromele Mediteranei și nu uitați: mâncarea bună este cea care hrănește și trupul, și sufletul.
Poftă bună!
Daniel Babun
Sursă: mangiaresardo.com
