Tort Charlotte Russe
În fiecare joi, pătrundem în universul dulce al deserturilor – un tărâm al culorilor, aromelor și al bucuriei pure.
Articol editat de Radio Resita, 4 decembrie 2025, 06:00
Tortul este, fără îndoială, vedeta oricărei mese festive, încununarea marilor evenimente din familie și prilej de încântare pentru toți cei prezenți. Iar astăzi vă propun un desert regal, elegant și răcoritor: Tortul Charlotte Russe.
Acest tort rafinat se crede că a fost creat de celebrul Chef Marie-Antoine Carême, bucătarul preferat al Mariei Antoaneta, și dedicat Prințesei Charlotte a Prusiei, devenită ulterior împărăteasa Alexandra Feodorovna a Rusiei. Un desert cu parfum imperial, păstrat până astăzi în marile cărți de gastronomie.
Ingrediente necesare pentru Tortul Charlotte Russe
- 20 de pișcoturi
- 750 ml lapte
- 4 păstăi de vanilie
- 10 gălbenușuri
- 180 g zahăr
- 6 foi mari de gelatină
- 400 ml frișcă foarte rece
- 1 plic zahăr vanilat
- 200 g fructe confiate mixte
- 100 ml Cointreau (lichior triple sec, aromă de portocală)
Mod de preparare
1. Pregătirea fructelor și a laptelui aromat
- Puneți fructele confiate într-un bol, turnați Cointreau și lăsați-le la macerat.
- Desfaceți păstăile de vanilie, răzuiți semințele și puneți-le în laptele dintr-o cratiță.
- Încălziți laptele până dă în clocot, apoi lăsați-l acoperit 10 minute la infuzat.
2. Prepararea cremei
- Bateți gălbenușurile cu zahăr până își dublează volumul.
- Turnați treptat laptele fierbinte peste amestec, amestecând continuu.
- Puneți totul înapoi în cratiță și gătiți până crema îmbracă dosul lingurii.
- Hidratați gelatina în apă rece, scurgeți-o și adăugați-o în crema fierbinte.
- Amestecați, apoi strecurați crema și lăsați-o să se răcească.
3. Frișca și compoziția finală
- Bateți frișca până devine fermă, adăugați zahărul vanilat.
- Încorporați ușor trei sferturi din frișcă în crema răcită.
- Scurgeți fructele confiate (păstrați 50 g pentru decor) și adăugați-le în compoziție.
4. Asamblarea tortului
- Tapetați fundul și lateralele unei forme de tort cu pișcoturi.
- Turnați crema, nivelați și dați la rece minimum 4 ore.
- Scoateți tortul pe un platou de servire.
- Ornați cu frișca păstrată (folosind un poș cu duză canelată).
- Așezați fructele confiate rezervate în centru.
Servire și recomandări
Tortul Charlotte Russe este un desert elegant, fin, perfect pentru aniversări, sărbători sau momente în care doriți să impresionați.
Totuși, nu uitați:
Dulciurile se savurează cu responsabilitate, nu cu regularitate. Ne îndulcim… nu ne săturăm. Să nu facem diabet și să nu ne îngrășăm.
Daniel Babun
Sursa: marieclaire.fr
