Ascultă Radio România Reșița Live

Pui cu sos de usturoi și mărar

Rubrica de duminică este dedicată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descopăr vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar. Fiind și sărbătoarea Sfântului prooroc Ioan Botezătorul, Înaintemergătorul Domnului, urez celor care poartă numele Sfântului Ioan viață lungă și sănatate.

Pui cu sos de usturoi și mărar

Articol editat de Radio Resita, 7 ianuarie 2024, 10:19

Poate că v-ați săturat de atâta carne de porc și vreți ceva mai ușor și aromat. Propunerea mea este Pui cu sos de usturoi și mărar. Sosul alb și ușor, cu gust fin de usturoi este delicios.

Se folosesc:
– 4 pulpe superioare de pui cu piele
– 3 linguri de maioneză de usturoi
– două fire de mărar
– două linguri de ulei vegetal
– 150 de ml de apă
– 50 de ml de vin alb sec
– sare și piper negru proaspăt râșnit

Pulpele se șterg bine cu șervețele ca să fie uscate. Se presară generos pe ambele părți sare și piper râșnit mai grosier. Pulpele sunt puse pe o farfurie și se toarnă uleiul peste ele și se masează ușor. Rămân la temperatura camerei jumătate de ceas. Puteți folosi atâtea pulpe cât vă intră pe un singur strat în cratiță fără să fie prea înghesuite sau să se suprapună. Cratița ar trebui să fie din fontă cu un strat antiaderent pentru a se rumeni frumos și uniform.

Cratița se încinge fără nimic în ea și se așează pulpele cu pielea în jos. Se toarnă peste ele tot ce e în farfuria în care au stat, ulei și condimente. Pulpele se prelucrează termic fără să se miște prea mult, eventual ridicați ușor câte una să verificați culoarea. Durează cam 10- 15 minute să se rumeneasca frumos, la foc mediu spre mic. Veți vedea că pulpele au lăsat grăsime și suc în cratiță. Întoarceți pulpele și le lăsăți să se rumenească și pe partea a doua  încă 5- 6 minute.

Trageți cratița de pe foc și când uleiul se mai potolește adăugați apă și presărați puțină sare în ea.
Acoperiți cratiță și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lăsăți carnea să se gătească complet, aproximativ 40 minute.

Scoateți cratița din cuptor și puneți carnea pe o farfurie. Fierbeți sosul rămas în ea la foc mare două- trei minute, să scadă puțin. Turnați vinul și lăsați să se evapore alcoolul după care deglasați fundul vasului. Adăugați mărarul tocat fin în timp ce fierbe și luați cratiță de pe foc.

Puneți câteva linguri din sosul din tavă peste maioneză și amestecați. Turnați maioneza în cratiță și amestecați bine. Maioneză este făcută cu lapte și nu vrem să se taie, de aceea sosul nu trebuie să fie fierbinte. Reglați gustul cu sare și piper. Întoarceți pulpele în cratiță și stropiți-le peste tot cu sosul usturoiat. Puneți capacul și lăsăți să stea 10 minute ca să destindă fibrele cărnii.

Serviți mâncarea caldă cu mămăligă. Poftă bună și să vă bucurați de ceea ce preparați!

Daniel Babun

Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă