Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă cu pește sau fructe de mare: Iahnie de melci și melci la grătar

În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc pești de apă dulce, sărată sau fructe de mare. Pentru astăzi fac o digresiune de la titlul rubricii și vă propun o iahnie de melci și melci la grătar. Carnea acestor gasteropode este foarte apreciată de cei care țin la siluetă, face parte din bucătăria franceză, dar în ultimii ani a cunoscut o popularitate și în alte gastronomii, inclusiv la noi. Cei mai buni melci sunt cei strânși între lunile octombrie și martie, deoarece se închid în cochilie pentru iarnă și nici nu prea au pământ. În restul anului, înainte de-a fi gătiți, melcii trebuie să se țină două săptămâni închiși într-o cutie, într-un loc răcoros ca să-și elibereze complet tubul digestiv.
Fac o paranteză și vă spun că un prieten, cu ceva ani în urmă, a adunat mulți melci și i-a pus într-o cutie pe care nu a închis-o bine. Peste noapte, melcii au ieșit afară și s-au urcat pe pereți. Vă dați seama ce urme de mucus au fost pe pereți.

Rețetă cu pește sau fructe de mare: Iahnie de melci și melci la grătar

Articol editat de Radio Resita, 9 iunie 2023, 07:00

Ca să preparăm melci în primul rând trebuie să-i adunăm. După aceea îi spălăm bine cu apă călduță pentru îndepărtarea resturilor de pământ. Următoarea etapă presupune să punem la fiert apă cu oțet. La un litru de apă turnăm un pahar de oțet. Când apa clocotește punem melcii pentru îndepărtarea mucusului și îi scoatem din cochilie cu o furculiță. Crestăm melcii cu un cuțit bine ascuțit și scoatem tubul digestiv, acea parte neagră. Curățăm o ceapă și o rădăcină de pătrunjel pe care le tocăm mărunt. Punem într-o cratiță puțin ulei și înăbușim tocătura de legume și melcii. Adăugăm sare și piper după gust, două- trei cuișoare și opțional un vârf de cuțit de scorțișoară.   Când iahnia este gata o răsturnăm pe un platou și ornăm marginile cu felii subțiri de lămâie.

Pentru cel de-al doilea preparat, adică melci la grătar urmăm aceiași pași ca să spălăm și să curățăm gasteropodele. În plus avem grijă de cochilii pe care le curățăm și pe ele foarte bine. După ce am făcut aceste lucruri punem melcii în căsuțele lor cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Încingem grătarul și așezăm cochiliile cu melci pe el. Melcii preparați astfel se aduc calzi la masă și se servesc fără să adăugăm alteceva. O delicatesă ce se servește alături de prieteni și în compania unui pahar de vin parfumat, vesel, uleios și binemirositor. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Daniel Babun)

Etichete:
Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 2 octombrie 2025, 05:00

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano

Astăzi vă prezentăm un desert clasic românesc, nelipsit din caietele de rețete ale bunicilor: Prăjitura Milano. Deși numele trimite cu gândul...

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 14 septembrie 2025, 06:00

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure

Duminica este ziua dedicată familiei și celor dragi, iar un prânz de duminică delicios, servit cu bună dispoziție și un vin de calitate,...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 13 septembrie 2025, 06:00

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc

Sâmbăta este ziua în care vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, alegând preparate ușoare, rapide și echilibrate,...

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 24 august 2025, 07:19

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic

Duminica este despre familie, voie bună și bucuria unei mese împărtășite cu cei dragi. La Radio Reșița, vă propunem un meniu complet pentru...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 3 august 2025, 06:14

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie

Duminica este momentul perfect pentru a petrece timp de calitate în familie, iar o masă de prânz gustoasă și echilibrată completează perfect...

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 2 august 2025, 06:00

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață

În fiecare sâmbătă, la Radio Reșița, ne lăsăm inspirați de aromele lumii mediteraneene. Astăzi, nu vă propunem o rețetă anume, ci vă...

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 1 august 2025, 06:05

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat

Vineri, la Radio Reșița, este ziua dedicată rețetelor cu pește și fructe de mare – ingrediente esențiale într-o alimentație echilibrată,...

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 31 iulie 2025, 06:01

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie

Ca în fiecare joi, la Radio Reșița pătrundem în universul plin de culoare și rafinament al dulciurilor internaționale, unde desertul este nu...

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie