Gutui umplute – rețetă otomană cu arome din Orientul Mijlociu
Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița!
Miercurea ne delectăm cu fastuoasele și fabuloasele mâncăruri ale Orientului Mijlociu, o zonă în care gastronomia este o artă, iar aromele se împletesc într-o simfonie a gustului.
Articol editat de Radio Resita, 29 octombrie 2025, 08:00 / actualizat: 2 noiembrie 2025, 8:03
Influențate de secole de istorie, comerț și diversitate culturală, rețetele din Orientul Mijlociu sunt renumite pentru condimentele bogate, mirodeniile parfumate și ingredientele proaspete. Chiar dacă Imperiul Otoman nu mai există, moștenirea sa culinară continuă să inspire bucătării din întreaga lume – iar Istanbulul rămâne inima acestei tradiții.
Astăzi aducem pe masa noastră un preparat nobil, cu gust echilibrat între dulce, acrișor și sărat: Gutui umplute – o rețetă rafinată, demnă de mesele sultanilor.
Ingrediente pentru gutui umplute:
- 2 gutui mari
- sucul de la o lămâie
- 2 linguri carne tocată de vită
- 2 linguri carne tocată de miel
- puțin seu (opțional)
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mică
- câte 1 linguriță de ienibahar, piper negru, sare și coacăze
- 2 linguri nuci de pin
- ½ pahar orez prefiert
- 1 linguriță pastă de tomate
- 4 crenguțe pătrunjel
- 4 crenguțe mărar
- 4 linguri melasă
Mod de preparare:
- Spălați gutuile, tăiați-le în jumătate și scoateți miezul.
- Înmuiați-le în apă cu suc de lămâie timp de 10 minute, apoi adăugați melasa în apa respectivă și fierbeți gutuile până se înmoaie ușor.
- Între timp, pregătiți umplutura: prăjiți carnea tocată până scade lichidul, apoi adăugați uleiul și ceapa și continuați gătirea.
- Încorporați condimentele, coacăzele, nucile de pin, iar la final pasta de tomate.
- Adăugați orezul prefiert, amestecați și lăsați până se absoarbe lichidul.
- Așezați gutuile într-o tavă și umpleți-le cu amestecul de carne. Turnați în tavă apa cu melasă și lămâie folosită la fierbere.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până când gutuile capătă o culoare aurie și aromă intensă.
Rafinament oriental în fiecare îmbucătură
Această rețetă este o adevărată bijuterie culinară otomană.
Combinația de carne fragedă, gutui parfumate, orez și mirodenii creează o armonie perfectă între gusturile Orientului – dulce, acrișor și ușor condimentat.
Gutui umplute este un fel care impresionează prin eleganță, istorie și rafinament, aducând pe masă o parte din fastul vechilor palate din Istanbul.
Poftă bună și… să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursă: nefisyemektarifleri.com
