Pizzi leccesi sau Dantela din Lecce – rețetă tradițională din Puglia

În fiecare zi de luni descoperim rețete europene, ne bucurăm de savoarea lor și aducem pe masă gusturi autentice din diferite colțuri ale continentului.

Articol editat de Valentina Adam, 27 iulie 2026, 05:15 / actualizat: 27 iulie 2026, 7:18

Astăzi rămânem în sudul Italiei, în Puglia, o regiune renumită pentru gastronomia sa simplă și savuroasă. Bucătăria tradițională din Salento se bazează pe ingrediente locale proaspete, ulei de măsline extravirgin și arome intense, păstrând spiritul vechilor gospodării țărănești.

După celebra focaccia barese, prezentată săptămâna trecută, vă invităm să descoperiți o altă specialitate apuliană: Pizzi leccesi, cunoscută în limba română și sub denumirea de Dantela din Lecce.

Ce sunt Pizzi leccesi?

Pizzi leccesi sunt chifle rustice, moi și aromate, pregătite cu roșii, ceapă, măsline negre, ulei de măsline și ardei iute. Preparatul poartă numele orașului Lecce, unde poate fi cumpărat din aproape orice brutărie.

Aceste chifle mai sunt cunoscute și sub denumirile de Pucce salentine, Puccette sau Sceblasti, nume care evidențiază rădăcinile lor locale. Aroma lor se răspândește adesea pe străduțele orașelor din Salento, iar în regiune sunt organizate chiar și festivaluri dedicate celebrelor „pucce”.

Ingrediente pentru Dantela din Lecce

Pentru pregătirea rețetei aveți nevoie de:

• un kilogram de făină tip 650;
• două cepe;
• cinci roșii decojite;
• 100 ml de ulei de măsline extravirgin;
• 25 de grame de drojdie de bere;
• ardei iute, după gust;
• 100 de grame de măsline negre;
• sare.

Cum se prepară Pizzi leccesi

Într-un bol încăpător puneți uleiul de măsline, roșiile curățate de coajă, măslinele negre fără sâmburi, ceapa tocată, puțin ardei iute și un praf de sare.

Amestecați ingredientele până când compoziția devine omogenă. Adăugați făina și drojdia dizolvată în prealabil în puțină apă călduță. Frământați aluatul până când capătă consistența potrivită, păstrându-și însă textura moale.

Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute. Transferați-l apoi pe o suprafață presărată cu făină și formați un rulou dublu. Împărțiți-l în bucăți mai mici, din care modelați chiflele.

Așezați chiflele într-o tavă presărată cu făină, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperiți-le și lăsați-le la dospit aproximativ 40 de minute.

Coaceți Pizzi leccesi timp de 15–20 de minute, la temperatura de 250 de grade Celsius, până când devin rumene și apetisante.

Dantela din Lecce poate fi servită caldă sau rece, ca gustare, aperitiv ori alături de alte preparate mediteraneene. Este o rețetă simplă, dar bogată în aromele sudului Italiei.

Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!

Daniel Babun

Sursa rețetei: laterradipuglia.it

Foto: youtube.com