Caserolă cu fructe de mare – rețetă cu creveți, calamari și midii

Caserola cu fructe de mare este un preparat plin de savoare, care combină aromele creveților, calamarilor, midiilor și scoicilor cu prospețimea legumelor, vinul alb și mirodeniile aromate. O rețetă potrivită pentru iubitorii gastronomiei mediteraneene, ideală pentru un prânz sau o cină specială.

Articol editat de Radio Resita, 23 octombrie 2026, 05:06

În fiecare vineri, rubrica gastronomică de la Radio România Reșița este dedicată preparatelor din pește și fructe de mare, ingrediente apreciate atât pentru gustul lor, cât și pentru valoarea nutritivă.

Peștele și fructele de mare furnizează proteine de calitate și nutrienți importanți, fiind recomandate ca parte a unei alimentații variate și echilibrate.

Rețeta propusă pentru vineri, 23 octombrie 2026, este caserola cu fructe de mare, un preparat cu personalitate, arome intense și un sos bogat, în care se îmbină gustul ingredientelor marine cu cel al legumelor și condimentelor.

Pentru că preparatul are deja o savoare puternică, garniturile ar trebui să fie simple. Poate fi servit cu orez, ceapă glazurată, cartofi preparați în diverse moduri, morcovi sotați sau sparanghel pane.

Ingrediente pentru caserola cu fructe de mare – 4 porții

• 200 g de calamari
• 200 g de creveți
• 300 g de scoici
• 300 g de midii
• 200 g de creveți decorticați
• 2 cepe
• 1 ardei gras roșu
• 2 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• ½ pahar de vin alb
• 300 g de roșii
• 200 g de mazăre sau o conservă mică
• 2 lămâi
• 2 căni de apă sau supă
• Sare și piper, după gust
• Câte o lingură de pătrunjel tocat, cimbru, șofran și rozmarin, conform rețetei originale
• Ulei de măsline extravirgin

Notă: Șofranul are o aromă foarte concentrată, astfel că poate fi folosit în cantitate mult mai mică, doar câteva fire.

Mod de preparare. Cum pregătim caserola cu fructe de mare

1. Pregătirea fructelor de mare

Curățați și pregătiți fructele de mare, în funcție de tipul lor.

Scoicile și midiile trebuie verificate și curățate de impurități. Exemplarele cu cochilia spartă sau cele care rămân deschise după ce sunt lovite ușor trebuie eliminate înainte de preparare.

Îndepărtați pielea calamarului, dacă este necesar, și tăiați-l în inele sau felii.

2. Pregătirea legumelor

Tăiați roșiile în cubulețe mici, iar ceapa, ardeiul gras și usturoiul tocați-le foarte fin.

Într-o oală încăpătoare, încălziți puțin ulei de măsline extravirgin.

Adăugați usturoiul, ceapa și ardeiul gras și căliți-le până când ceapa devine translucidă.

Puneți roșiile tăiate cubulețe și continuați gătirea aproximativ 10 minute, astfel încât legumele să se înmoaie și să formeze baza sosului.

3. Prepararea sosului aromat

Turnați vinul alb și cele două căni de apă sau supă.

Adăugați foile de dafin, cimbrul, rozmarinul, șofranul, sarea și piperul.

Acoperiți oala și lăsați compoziția să fiarbă la foc mediu spre mic, timp de 10–15 minute, pentru ca aromele să se combine.

4. Adăugarea fructelor de mare

Introduceți mai întâi scoicile în sos și gătiți-le aproximativ 5 minute, până când cochiliile se deschid.

Scoicile care rămân închise după preparare trebuie aruncate.

Adăugați apoi calamarii, creveții și midiile. Lăsați preparatul pe foc până când toate fructele de mare sunt bine gătite. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea ingredientelor și de faptul că sunt crude sau prefierte; evitați fierberea excesivă, care poate întări calamarii și creveții.

5. Ultimul ingredient: mazărea

La final, adăugați cele 200 g de mazăre și amestecați ușor.

Dacă folosiți mazăre din conservă, scursă și deja fiartă, este suficient să o încălziți în sos. Mazărea proaspătă sau congelată trebuie gătită până devine fragedă.

Cum se servește caserola cu fructe de mare

Caserola se servește caldă, cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat presărat deasupra.

Pentru o masă completă, preparatul poate fi însoțit de:

• Orez simplu, care absoarbe sosul aromat
• Cartofi natur, copți sau sotați
• Ceapă glazurată
• Morcovi sotați
• Sparanghel pane

Lămâia adaugă o notă proaspătă și echilibrează gustul intens al fructelor de mare.

De ce să includem peștele și fructele de mare în alimentație?

Peștele și fructele de mare reprezintă surse importante de proteine și oferă, în funcție de specie, vitamine și minerale precum vitamina B12, iodul, zincul și seleniul.

Unele specii de pește gras furnizează și acizi grași Omega-3, benefici în cadrul unei alimentații echilibrate.

În cazul fructelor de mare, este important să alegem produse din surse sigure, să respectăm condițiile de păstrare și să le preparăm termic corespunzător.

Caserola cu fructe de mare este o invitație la descoperirea aromelor mediteraneene, într-un preparat colorat, consistent și plin de savoare.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Foto bucataras.ro