Iepure în stil vânătoresc – Coniglio alla cacciatora, o rețetă tradițională italiană

Iepurele în stil vânătoresc, cunoscut în Italia sub denumirea de „Coniglio alla cacciatora”, este o tocăniță aromată și consistentă, pregătită cu legume, sos de roșii, vin alb și ierburi mediteraneene.

Articol editat de Radio Resita, 29 august 2026, 04:30 / actualizat: 29 august 2026, 10:33

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița!

În fiecare sâmbătă vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, alegând preparate ușoare și echilibrate, inspirate din bucătăriile țărilor recunoscute pentru alimentația lor sănătoasă.

Dieta mediteraneană îmbină gustul, sănătatea și cultura alimentară, fiind considerată un model echilibrat de alimentație. Secretul acesteia constă în calitatea ingredientelor, modul simplu de preparare și utilizarea uleiului de măsline extravirgin.

Pentru astăzi pregătim iepure în stil vânătoresc, o rețetă tradițională italiană cunoscută sub numele de Coniglio alla cacciatora.

Coniglio alla cacciatora, o tocăniță aromată din Italia

În Italia există numeroase variante ale acestei rețete. Preparatul propus astăzi combină carnea de iepure cu legume tocate, ierburi aromatice, vin alb și sos de roșii.

Carnea de iepure este ușoară, fragedă și aromată, putând fi pregătită în numeroase moduri. Rețetele „alla cacciatora” pun în valoare aromele ierburilor precum salvia și rozmarinul, completate în acest caz de dafin, pătrunjel, țelină, morcovi și ceapă.

Ingrediente pentru iepure în stil vânătoresc

• un iepure de cel puțin un kilogram;
• o țelină;
• doi morcovi;
• o ceapă;
• un cățel de usturoi;
• 150 ml de vin alb;
• 450 g de pulpă de roșii;
• pătrunjel verde;
• rozmarin;
• salvie;
• o foaie de dafin;
• ulei de măsline extravirgin;
• piper proaspăt măcinat;
• sare de mare fină.

Cum se prepară iepurele în stil vânătoresc

Tăiați țelina, morcovii și ceapa în bucăți, apoi puneți-le într-un blender împreună cu usturoiul curățat. Mărunțiți bine toate legumele.

Spălați și uscați pătrunjelul, tocați-l mărunt și păstrați-l pentru final.

Încingeți puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Adăugați legumele tocate și căliți-le timp de câteva minute.

Puneți bucățile de iepure în tigaie și rumeniți-le mai întâi pe o parte. Întoarceți carnea și adăugați salvia, rozmarinul și foaia de dafin.

Turnați vinul alb și gătiți carnea la foc mare aproximativ 15 minute, întorcând bucățile de mai multe ori, pentru a se rumeni uniform.

Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați pulpa de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și lăsați preparatul să fiarbă încă aproximativ 30 de minute.

Când carnea este fragedă, iar sosul a scăzut suficient, adăugați pătrunjelul proaspăt tocat.

Serviți iepurele în stil vânătoresc fierbinte, alături de garnitura preferată și de sosul aromat format în timpul gătirii.

Bucurați-vă de ceea ce gătiți!

Daniel Babun

Sursa rețetei: Fatto in Casa da Benedetta