Gâscă friptă ca în Insulele Falkland. Rețetă tradițională cu carne fragedă, piele crocantă și legume la cuptor

Descoperă rețeta de gâscă friptă ca în Insulele Falkland. Ingrediente, temperatură, timp de coacere și sfaturi pentru carne fragedă și piele crocantă.

Articol editat de Radio Resita, 13 octombrie 2026, 05:54 / actualizat: 13 octombrie 2026, 9:57

Gâsca friptă la cuptor, preparată după o rețetă inspirată din bucătăria Insulelor Falkland, este o alegere pentru iubitorii de preparate tradiționale din carne de pasăre. Cu o crustă rumenită, carne fragedă și arome de cimbru, această rețetă poate fi servită alături de legume coapte și un sos obținut din sucurile lăsate de carne.

În cadrul rubricii gastronomice de la Radio Reșița, dedicată preparatelor din America de Nord, America de Sud, America Centrală și zona Caraibelor, descoperim astăzi o rețetă de gâscă friptă ca în Insulele Falkland.

Situate în Atlanticul de Sud, în apropierea Argentinei, Insulele Falkland sunt un teritoriu britanic de peste mări, cu o gastronomie în care preparatele din carne de oaie și miel ocupă un loc important. Totuși, și carnea de gâscă este apreciată, fiind pregătită în special prin coacere lentă, pentru a obține un preparat aromat și suculent.

Ingrediente pentru gâscă friptă la cuptor

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• O gâscă crescută liber, de aproximativ 4 kg

• Ulei de măsline

• Sare și piper, pentru asezonare

• Cimbru

• Legumele preferate

• Opțional, miere pentru condimentare

Mod de preparare: cum se gătește gâsca friptă la cuptor

Pregătirea gâștei

Scoateți gâsca din frigider înainte de preparare, evitând însă să o lăsați timp de câteva ore la temperatura camerei. Din motive de siguranță alimentară, carnea crudă de pasăre nu trebuie ținută la temperatura camerei mai mult de două ore.

Înțepați pielea gâștei cu o furculiță, apoi așezați pasărea pe o strecurătoare și turnați cu grijă apă clocotită peste piele. Această etapă ajută la desprinderea pielii de stratul de grăsime. La final, tamponați bine pielea pentru a o usca.

Condimentarea și pregătirea pentru cuptor

Așezați gâsca într-o tavă adâncă, prevăzută cu un suport, și condimentați-o cu sare, piper, cimbru și ulei de măsline. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină miere.

Grăsimea în exces poate fi păstrată și utilizată ulterior la prepararea cartofilor copți, cărora le oferă o aromă deosebită.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.

Puneți câteva dintre legumele preferate pe fundul tăvii și așezați gâsca deasupra acestora.

Timpul de coacere pentru gâsca friptă

Introduceți tava în cuptor și respectați următoarele etape:

• Coaceți gâsca timp de 30 de minute la 220°C.

• Reduceți temperatura la 160°C și continuați coacerea încă 2 ore și 30 de minute.

• Stropiți pasărea cu lichidul din tavă la fiecare 20 de minute.

Pentru o gâscă mai mare, rețeta recomandă prelungirea timpului de preparare astfel:

• Pentru o gâscă de 5 kg, adăugați 20 de minute.

• Pentru o gâscă de 6 kg, adăugați 40 de minute.

Aceste durate sunt orientative. Pentru a verifica dacă preparatul este gătit în siguranță, temperatura internă a cărnii trebuie să atingă cel puțin 74°C, măsurată cu un termometru alimentar în zonele cele mai groase, fără a atinge osul.

Cum se servește gâsca friptă

După coacere, scoateți gâsca din tavă și transferați-o cu grijă pe un platou. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 30 de minute, înainte de porționare.

Între timp, folosiți bucățile caramelizate rămase în tavă și sucul rezultat în timpul gătirii pentru a prepara un sos aromat.

Gâsca friptă poate fi servită alături de legumele coapte, cartofi rumeniți în grăsime de gâscă și sosul obținut din sucurile cărnii.

Gâsca friptă ca în Insulele Falkland este o rețetă care pune în valoare gustul cărnii de pasăre, prin ingrediente simple și o preparare îndelungată la cuptor.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursă rețetă: HG Walter