Ruladă cu ficăței de pasăre și carne tocată de vită, servită cu varză în sos de smântână și cartofi natur

Descoperă rețeta de ruladă cu ficăței de pasăre, carne tocată de vită și costiță afumată, servită cu varză în sos de smântână și cartofi natur.

Articol editat de Radio Resita, 10 octombrie 2026, 23:16 / actualizat: 11 octombrie 2026, 9:23

O ruladă fragedă cu ficăței de pasăre, carne tocată de vită și costiță afumată, învelită în prapur și rumenită la cuptor, este propunerea culinară pentru această ediție a emisiunii „Prânzul de Duminică”, de la Radio Reșița. Preparatul este completat de o garnitură de varză albă cu sos de smântână și cartofi natur, pentru un prânz gustos și îndestulător, potrivit unei mese în familie.

Duminica este ziua în care ne putem bucura de mai mult timp alături de familie și de cei dragi. Iar un prânz pregătit cu răbdare, din ingrediente bine alese, poate transforma masa într-un moment de răsfăț și bună dispoziție.

În această săptămână, la „Prânzul de Duminică”, de la Radio Reșița, vă propunem o rețetă care îmbină savoarea cărnii de vită cu gustul ficățeilor de pasăre și aroma costiței afumate.

Deși ficatul de pasăre este uneori evitat din cauza conținutului ridicat de colesterol, acesta furnizează și nutrienți importanți, precum fier, vitamina A și vitamina B12. Consumat cu moderație, în cadrul unei alimentații echilibrate, poate face parte dintr-un meniu variat.

Ingrediente pentru rulada cu ficăței de pasăre și carne tocată de vită

Pentru prepararea ruladei avem nevoie de:

• 250 g ficat de pui

• 700 g carne macră de vită

• 125 g costiță afumată

• 1 ou

• 1 ceapă

• 100 ml ulei vegetal

• Sare de mare, după gust

• Piper negru proaspăt râșnit

• 1 prapur de porc sau de miel

Pentru pregătirea tăvii mai sunt necesare puțină untură și o cantitate mică de zeamă de carne cu os.

Cum se prepară rulada cu ficăței de pasăre și carne tocată

Pasul 1. Pregătirea ingredientelor

Ceapa se taie mărunt și se călește ușor, până se înmoaie.

Carnea de vită se curăță de pielițe și tendoane, se spală, se zvântă și se trece prin mașina de tocat împreună cu ceapa călită.

Separat, ficățeii de pui și costița afumată se opăresc câteva minute, apoi se toacă. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt râșnit, după preferință.

Pasul 2. Prepararea umpluturii

Într-un vas încăpător se amestecă ficățeii tocați, costița afumată, carnea de vită și oul.

Ingredientele se frământă bine cu mâinile, până când se obține o compoziție omogenă. La final, se potrivește gustul cu sare și piper.

Pasul 3. Formarea ruladei

Prapurul de porc sau de miel se ține câteva minute în apă rece, apoi se întinde pe un blat de lucru.

Compoziția de carne și ficat se așază peste prapur, se învelește cu grijă și se rulează, astfel încât umplutura să fie bine acoperită.

Pasul 4. Coacerea ruladei

Rulada se așază într-o tavă unsă cu puțină untură, în care se adaugă și o cantitate mică de zeamă de carne cu os.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 45 de minute.

Din când în când, prapurul se unge cu lichidul din tavă, pentru a preveni uscarea și pentru a obține o crustă frumos rumenită.

Pentru siguranța alimentară, verificați ca interiorul ruladei să atingă cel puțin 74°C, deoarece preparatul conține carne tocată și ficat de pasăre. Dacă este necesar, prelungiți timpul de coacere.

Garnitură de varză albă în sos de smântână și cartofi natur

În timp ce rulada se rumenește la cuptor, pregătim garnitura care îi completează gustul.

Ingrediente pentru garnitură

• 1 kg cartofi curățați și fierți

• 800 g varză albă fiartă și tăiată fideluță

• 50 g făină

• 150 ml lapte

• 200 g smântână de gătit

• Sare, după gust

Mod de preparare

Făina se călește ușor, fără a fi lăsată să se rumenească.

Smântâna de gătit se amestecă cu laptele, apoi se adaugă treptat peste făină, amestecând pentru obținerea unui sos omogen.

Se încorporează varza albă fiartă și tăiată fideluță, se adaugă sare și piper după gust și se lasă la fiert aproximativ 40–45 de minute.

Cartofii se fierb întregi, în apă cu sare, și se păstrează calzi până în momentul servirii.

Cum se servește rulada cu ficăței de pasăre

După ce este bine pătrunsă și rumenită, rulada se scoate din cuptor și se lasă câteva minute să se odihnească, pentru a putea fi tăiată mai ușor.

Se porționează în felii, aproximativ două pentru fiecare persoană, și se așază pe farfurie alături de varza albă în sos de smântână și cartofii natur fierți întregi.

Rezultatul este un preparat consistent, cu arome bogate, în care gustul cărnii de vită se îmbină cu finețea ficățeilor de pasăre și nota afumată a costiței.

O minunăție de farfurie, numai bună pentru un prânz de duminică petrecut alături de cei dragi!

Poftă bună și nu uitați să vă bucurați de preparatele gătite cu dragoste, dar mai ales de oamenii cu care le împărțiți!

Daniel Babun

Foto gustos.ro