Tashreeb – rețetă tradițională irakiană cu carne, năut și lipie

Tashreeb este unul dintre cele mai cunoscute preparate ale bucătăriei irakiene. Rețeta combină carnea gătită lent, cartofii, năutul și un sos intens aromat, servite peste bucăți de lipie care absorb toate gusturile preparatului.

Articol editat de Valentina Adam, 19 august 2026, 05:35

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio România Reșița!

După cum v-ați obișnuit, ziua de miercuri este dedicată preparatelor din Orientul Mijlociu. Bucătăria acestei regiuni se remarcă prin arome îndrăznețe, condimente calde și mâncăruri pregătite pentru a fi împărțite cu familia și prietenii.

Astăzi descoperim Tashreeb, un preparat tradițional din Irak.

Ce este Tashreeb?

Tashreeb este unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din bucătăria irakiană. La baza sa se află pâinea tradițională, ruptă în bucăți și așezată pe fundul farfuriei. Peste aceasta se pune carnea fiartă lent, cel mai adesea miel, vită sau pui, apoi se toarnă sosul aromat în care a fost gătită.

În unele variante, sosul este roșu datorită roșiilor și pastei de tomate. În altele, capătă o nuanță galbenă de la turmeric. Indiferent de versiune, sosul trebuie să fie suficient de bogat pentru ca pâinea să îl absoarbă, să se înmoaie și să devină parte integrantă a preparatului.

Tashreeb nu este nici o supă în care pâinea plutește, nici o friptură servită cu garnitură. Echilibrul dintre carne, legume, sos și pâine îi conferă identitatea aparte.

De unde provine denumirea Tashreeb?

Tashreeb nu desemnează doar o anumită rețetă, ci și tehnica de preparare. Denumirea provine dintr-o rădăcină arabă care înseamnă „a înmuia” sau „a bea”.

Exact acest lucru se întâmplă în farfurie: pâinea absoarbe sosul aromat în care au fiert carnea și legumele. Preparatul este înrudit cu tharid, o altă mâncare tradițională din lumea arabă.

Ingrediente pentru Tashreeb

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 700 de grame de carne de vită, miel sau pui;
• două cepe;
• două lime uscate;
• 500 ml de apă;
• două linguri de pastă de tomate;
• 6 cartofi;
• 800 de grame de boabe de năut;
• 3 roșii;
• sare;
• piper negru;
• fulgi de chili;
• lipie mai groasă;
• puțin ulei.

Cum se prepară Tashreeb

Primul pas este să tocați ceapa și să tăiați limele uscate. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare și căliți-le în puțin ulei.

Când ceapa devine aurie, adăugați carnea tăiată în bucăți. Prăjiți-o până când se rumenește uniform.

Turnați apa clocotită și lăsați carnea să fiarbă până când devine fragedă. În funcție de tipul de carne ales, acest proces poate dura până la două ore.

Adăugați pasta de tomate și mai lăsați preparatul să fiarbă câteva minute, astfel încât aromele să se combine.

Puneți apoi în cratiță roșiile, cartofii și boabele de năut. Continuați fierberea până când carnea și legumele sunt bine pătrunse.

Asezonați cu sare, piper negru și fulgi de chili, în funcție de cât de picant doriți să fie preparatul.

Cum se servește Tashreeb?

Tashreeb se servește cu o lipie mai groasă. Rupeți sau tăiați pâinea în bucăți și așezați-o pe fundul unei farfurii adânci.

Puneți deasupra carnea, cartofii și năutul, apoi turnați din abundență sosul fierbinte. Lăsați pâinea câteva momente să absoarbă lichidul și aromele înainte de servire.

Rezultatul este o mâncare consistentă, reconfortantă și plină de savoare, care surprinde esența bucătăriei tradiționale irakiene.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Foto instagram.com

Urmărește-ne și pe Google News