Pui Kabsa – rețetă autentică din Orientul Mijlociu, cu orez aromat și condimente exotice

Continuăm seria dedicată preparatelor din Orientul Mijlociu cu o rețetă spectaculoasă: Pui Kabsa, un preparat tradițional saudit, apreciat pentru aromele intense și combinația echilibrată de condimente.

Articol editat de Radio Resita, 15 aprilie 2026, 05:00 / actualizat: 15 aprilie 2026, 10:04

Bucătăria orientală este recunoscută pentru gusturile îndrăznețe, condimentele calde și preparatele gândite pentru a fi împărțite în familie sau cu prietenii. Puiul Kabsa este exact un astfel de preparat – consistent, parfumat și plin de savoare.

Ingrediente pentru Pui Kabsa cu orez basmati

Pentru preparatul principal:

• un pui întreg, tranșat sau pulpe superioare și inferioare
• 2 căni de orez basmati (clătit și înmuiat 15 minute)
• o ceapă tocată mărunt
• un morcov ras
• 2 linguri pastă de tomate
• supă de pui
• coaja de la 2 portocale
• ulei de măsline
• sare și piper

Condimente:

• un băț de scorțișoară
• 3 foi de dafin
• 4 păstăi de cardamom
• 2 stele de anason
• 6 căței de usturoi
• o linguriță de boia, chili și chimen
• ½ linguriță turmeric și chimion

Ingrediente pentru sosul de roșii proaspete

• 3 roșii
• o ceapă mică
• 3 ardei iuți verzi
• o lămâie decojită
• 3 căței de usturoi
• mentă proaspătă
• chimen măcinat
• sare și ½ cană de apă

Mod de preparare Pui Kabsa, pas cu pas

Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul și condimentele – scorțișoară, dafin, cardamom și anason – pentru a elibera aromele specifice bucătăriei arabe.

Incorporați boiaua, chili, chimenul, turmericul și piperul, apoi adăugați bucățile de pui. Condimentați cu sare și completați cu pastă de tomate, supă de pui și coajă de portocală.

Lăsați la fiert aproximativ 30–40 de minute, până când carnea devine fragedă. Scoateți puiul, iar în lichidul rămas adăugați orezul basmati. Completați cu apă cât să acopere orezul și fierbeți la foc mic circa 20 de minute.

Între timp, rumeniți puiul la cuptor pentru o crustă ușor crocantă.

Cum prepari sosul aromat pentru Kabsa
Mixați toate ingredientele pentru sos – roșii, ceapă, ardei iuți, lămâie, usturoi și mentă – până obțineți o pastă densă și parfumată. Ajustați gustul cu sare și chimen.

Servire și garnitură tradițională
Așezați orezul pe un platou mare, adăugați bucățile de pui deasupra și serviți cu sosul de roșii alături.

Pentru un plus de savoare, prăjiți în unt migdale feliate și stafide sau merișoare și presărați-le peste preparat.

Daniel Babun

Foto: gustos.ro

Urmărește-ne și pe Google News