Pui umplut cu orez, stafide și condimente – gust mediteranean, sănătate și echilibru în farfurie
Sâmbăta este ziua în care vă propun o rețetă inspirată din bucătăria mediteraneană, recunoscută la nivel mondial pentru echilibrul dintre gust, sănătate și cultură alimentară.
Articol editat de Radio Resita, 11 octombrie 2025, 05:00 / actualizat: 11 octombrie 2025, 10:14
Dieta mediteraneană, considerată una dintre cele mai sănătoase din lume, ar putea deveni în curând „Dieta Planetară”, un model alimentar bazat pe ingrediente naturale, ulei de măsline, legume, fructe și pește.
Aceasta combină plăcerea gustului cu grija pentru corp, minte și mediu. Secretul ei? Calitatea produselor și modul blând de preparare.
Rețeta grecească a zilei: Pui umplut cu orez, stafide și condimente
Un preparat minunat pentru cinele festive sau mesele în familie – un pui fraged, umplut cu orez parfumat, fructe uscate și condimente orientale.
Ingrediente necesare
- 1 pui întreg
- Ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 500 g dovleac galben de copt, tăiat cuburi
- 1½ căni orez
- 5 fire de șofran
- ½ cană nuci de pin
- 3 linguri stafide colorate
- Coaja rasă de la ½ lămâie și ½ portocală
- ½ cană vin alb sec
- 1½ căni supă fierbinte de pui
- Suc de lămâie și portocală, după gust
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cardamom ras
- ½ linguriță scorțișoară și nucșoară
- ¼ linguriță chimion
Mod de preparare
- Pune șofranul în supa fierbinte și lasă-l să infuzeze.
- Condimentează interiorul puiului cu sare și piper, apoi lasă-l la temperatura camerei.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa 4–5 minute, până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul zdrobit, apoi orezul, amestecând ca să se acopere bine.
- Pune condimentele, coaja de citrice, stafidele și nucile de pin – aromele se vor elibera instant.
- Deglazează cu vinul alb și lasă alcoolul să se evapore complet.
- Toarnă supa cu șofran și fierbe 8–10 minute la foc mic. Condimentează cu sare și piper, apoi ia de pe foc.
- Umple puiul cu amestecul de orez și leagă picioarele. Pune-l într-o tavă de copt, alături de dovleacul tăiat cuburi.
- Condimentează cu sare, piper și suc proaspăt de lămâie și portocală.
- Coace la 180°C timp de aproximativ o oră, pe grătarul din mijloc al cuptorului.
- Lasă puiul 15 minute la odihnit înainte de servire – orezul va absorbi sucurile și va deveni delicios de aromat.
Servește cu bucurie
Acest preparat grecesc aduce în farfurie soarele Mediteranei, cu aromele sale calde și pline de viață. Este o rețetă care îmbină perfect plăcerea gustului cu echilibrul alimentar.
Daniel Babun
Urmărește-ne și pe Google News
