Tartiflette – Rețeta montană franțuzească
În fiecare zi de luni, explorăm gastronomia Europei cu rețete autentice, menite să aducă savoarea tradițiilor continentale direct în farfuria ta. De această dată, urcăm în Alpii francezi și descoperim un preparat emblematic: Tartiflette, o rețetă consistentă și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase.
Articol editat de Radio Resita, 9 iunie 2025, 07:37
Ce este Tartiflette?
Tartiflette este un preparat tradițional originar din regiunea Savoia, creat în anii ’80 pentru a promova brânza locală Reblochon. Inspirată de o rețetă mai veche numită Péla, Tartiflette a devenit rapid o vedetă a meselor de iarnă, iubită pentru gustul său bogat și textura cremoasă.
Ingrediente pentru Tartiflette (4-6 porții)
- 1,5 kg cartofi
- 2 cepe mari
- 2 căței de usturoi
- 300 g bacon afumat (sau ciuperci pentru o variantă vegetariană)
- 150 g cremă fraiche sau cremă de brânză ușor fermentată
- 1 pahar de vin alb sec
- 1 brânză Reblochon (aprox. 450 g)
- 10 g unt + 1 lingură ulei de măsline
- Sare, piper, chili (opțional: nucșoară și pudră de usturoi)
Mod de preparare
- Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 15 minute, apoi lăsați-i să se răcească și feliați-i.
- Căliți ceapa și usturoiul tăiate fin, până devin translucide.
- În aceeași tigaie, prăjiți baconul și deglasați cu vin alb. Amestecați cu crema fraiche și condimentați.
- Frecați tava cu un cățel de usturoi, ungeți cu unt și montați preparatul în straturi: cartofi – amestec cu bacon – cartofi.
- Tăiați brânza Reblochon și așezați-o deasupra, cu partea cu coajă în sus.
- Coaceți 30–35 de minute la 180°C, până se rumenește frumos.
Pont de prezentare:
Pentru un efect vizual aparte, puteți folosi mini caserole individuale – ideale pentru porții elegante la o masă în familie sau cu prietenii.
Foto www.maspatule.com
Daniel Babun
