Sfougato – rețetă grecească de omletă la cuptor cu legume

În fiecare sâmbătă vă invităm să gătiți mai sănătos: preparate ușoare, rapide și echilibrate, inspirate de bucătăriile țărilor recunoscute pentru alimentația lor sănătoasă.

Articol editat de Valentina Adam, 8 august 2026, 07:00

Dieta mediteraneană combină gustul, echilibrul și cultura alimentară. Legumele proaspete, verdețurile, ouăle și uleiul de măsline se numără printre ingredientele sale reprezentative.

Preparatul acestei sâmbete este Sfougato, o omletă grecească la cuptor, cu multe legume și plante aromatice.

Bizantinii numeau omleta „sfougato” și o pregăteau într-o tigaie specială, denumită „sfougatero”. În această versiune de vară, ouăle sunt coapte împreună cu dovlecei, bame, fasole verde, ardei și ierburi aromatice de sezon.

Ingrediente pentru Sfougato – patru porții

• patru ardei Florina, feliați;
• trei dovlecei, feliați;
• o ceapă mare, tocată;
• o mână de bame, curățate;
• o mână de fasole verde proaspătă, curățată și tăiată în trei;
• un cartof mediu, tăiat cubulețe;
• sare;
• piper proaspăt măcinat;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• șase ouă;
• 100 ml de lapte;
• o linguriță de amidon de porumb sau făină;
• jumătate de legătură de pătrunjel, tocat;
• o mână de frunze de mentă, tocate.

Ardeii Florina sunt un soi grecesc asemănător ardeilor kapia. Au o formă alungită, sunt cărnoși și au un gust dulceag.

Cum se prepară omleta grecească Sfougato

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Puneți într-o tavă ardeii, dovleceii, ceapa, bamele, fasolea verde și cartoful. Condimentați legumele cu sare și piper, apoi stropiți-le cu ulei de măsline.

Introduceți tava în cuptor și coaceți legumele timp de aproximativ 20 de minute.

Între timp, spargeți ouăle într-un bol și bateți-le împreună cu laptele și amidonul de porumb sau făina, până când obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați sare, piper, pătrunjelul și menta, apoi amestecați.

Când legumele sunt pe jumătate gătite, scoateți tava din cuptor și turnați imediat amestecul de ouă peste ele.

Puneți tava înapoi în cuptor și continuați coacerea încă aproximativ 25 de minute, până când ouăle sunt închegate. Nu lăsați preparatul prea mult la cuptor, pentru ca legumele să-și păstreze gustul și textura.

Sfougato poate fi pregătit și cu legume de iarnă

Rețeta poate fi adaptată în funcție de sezon. Iarna, legumele de vară pot fi înlocuite cu praz, țelină, spanac sau dovleac.

Sfougato poate fi servit cald sau rece, la micul dejun, la prânz ori ca o cină ușoară.

Bucurați-vă de ceea ce gătiți!

Daniel Babun

Sursa rețetei: gastronomos.gr

Urmărește-ne și pe Google News