Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
În fiecare luni, explorăm gusturi autentice din gastronomia continentului. Astăzi, ne oprim în inima munților Spaniei, unde preparatele sunt consistente, perfecte pentru a înfrunta altitudinea – și foamea! Rețeta săptămânii: Orez cu mușchiuleț de porc, un preparat reconfortant și aromat, potrivit pentru toate anotimpurile.
Articol editat de Radio Resita, 30 iunie 2025, 05:00 / actualizat: 30 iunie 2025, 9:01
Rețetă tradițională spaniolă: Orez cu mușchiuleț de porc
Un fel de mâncare simplu, dar savuros, ce combină textura fragedă a mușchiulețului de porc cu aromele bogate ale sofrito-ului (ceapă, usturoi și roșii), completate de sherry și supă de pui fierbinte.
🧂 Ingrediente:
- 300 g mușchiuleț de porc (tranșă de calitate)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 cățel de usturoi
- 2 cepe
- 2 roșii
- 50 ml lichior sherry
- 150 g orez cu bob rotund
- 500 ml supă de pui fierbinte
- Un vârf de cuțit de șofran pudră (opțional)
- Jumătate de legătură de pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare:
- Rumenește mușchiulețul de porc în uleiul încins timp de 7-8 minute, până când capătă o crustă frumoasă. Pune-l deoparte.
- În aceeași tigaie, călește usturoiul și ceapa timp de 5 minute.
- Adaugă roșiile rase și mai gătește 4-5 minute.
- Toarnă sherry-ul și lasă-l să se reducă.
- Adaugă orezul și amestecă timp de 2 minute.
- Toarnă supa de pui și șofranul (dacă îl folosești).
- Fierbe orezul 15 minute, apoi adaugă mușchiulețul tăiat felii groase și mai gătește 5 minute.
- Lasă preparatul să se odihnească 5 minute, presară pătrunjelul tocat și servește cu o salată verde și roșii.
Recomandare:
Această rețetă poate fi personalizată cu legume de sezon – ardei, mazăre, morcovi, fasole verde sau anghinare – pentru un plus de culoare și nutrienți.
Daniel Babun
