Pizza Frutti di Mare, gustul Mediteranei într-o rețetă italiană cu fructe de mare. Cum se prepară acasă

Descoperă rețeta italiană Pizza Frutti di Mare, cu midii, scoici, creveți și pește. Ingrediente, preparare pas cu pas și secretul blatului crocant.

Articol editat de Radio Resita, 13 noiembrie 2026, 05:00

Pizza Frutti di Mare este una dintre specialitățile bucătăriei italiene care aduce pe aceeași farfurie savoarea fructelor de mare și gustul inconfundabil al pizzei proaspăt scoase din cuptor. Cu midii, scoici, creveți, pește și ierburi aromatice, această rețetă inspirată din gastronomia mediteraneeană este o alegere pentru iubitorii preparatelor marine. Descoperă cum se prepară Pizza Frutti di Mare și care sunt secretele unui aluat crocant, cu toppinguri fragede și aromate.

Pizza Frutti di Mare, o specialitate italiană inspirată de aromele Mediteranei

Călătoria gastronomică de vineri, la Radio România Reșița, este dedicată preparatelor din pește și fructe de mare. De această dată, ajungem în Italia, unde descoperim una dintre cele mai interesante combinații culinare: Pizza Frutti di Mare, cunoscută și sub denumirea de pizza cu fructe de mare.

Bucătăria italiană este apreciată în întreaga lume pentru preparatele sale simple, dar pline de savoare, iar pizza ocupă un loc aparte în tradiția gastronomică a țării.

Pizza Frutti di Mare se remarcă prin folosirea ingredientelor marine, de la midii și scoici până la creveți și pește, completate de ulei de măsline, roșii cherry și plante aromatice.

Spre deosebire de pizza clasică, în care sosul de roșii și brânza sunt adesea ingrediente principale, pizza cu fructe de mare poate fi preparată și în varianta „bianca”, fără sos de roșii, pentru a păstra în prim-plan gustul delicat al ingredientelor marine.

Rețeta de astăzi include mozzarella, roșii cherry, busuioc, cimbru și maghiran, într-o combinație inspirată de aromele Mediteranei.

Care este secretul unei Pizza Frutti di Mare reușite?

Pregătirea unei pizza cu fructe de mare presupune mai multă atenție decât în cazul variantelor obișnuite.

Midiile, scoicile și creveții conțin o cantitate importantă de apă, iar dacă sunt adăugate direct pe aluat, fără o pregătire corespunzătoare, pot face ca blatul să devină umed.

De aceea, unul dintre secretele rețetei este pregătirea separată a fructelor de mare și eliminarea excesului de lichid înainte de a le așeza pe pizza.

La fel de importantă este temperatura ridicată a cuptorului, care ajută la obținerea unei cruste crocante, fără uscarea excesivă a ingredientelor.

Ierburile aromatice, în special busuiocul, cimbrul și maghiranul, completează gustul fructelor de mare fără a-l acoperi.

Ingrediente pentru Pizza Frutti di Mare – rețetă italiană

Pentru o pizza generoasă, preparată într-o tavă rotundă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g făină de grâu tip 650;
• 250 g midii;
• 250 g scoici;
• 150 g file de biban de mare, tăiat în fâșii;
• 100 g roșii cherry;
• 100 g mozzarella;
• 10 g drojdie proaspătă;
• 6 creveți;
• 150 ml apă călduță;
• 5 g sare pentru aluat;
• Cimbru proaspăt;
• Maghiran proaspăt;
• Frunze de busuioc;
• Ulei de măsline extravirgin;
• Sare, după gust.

Ingredientele pot fi adaptate în funcție de disponibilitate, însă este important ca peștele și fructele de mare să fie proaspete sau să fi fost păstrate și decongelate corespunzător.

Cum se prepară Pizza Frutti di Mare, pas cu pas

1. Pregătirea aluatului de pizza

Începeți prin dizolvarea celor 10 grame de drojdie proaspătă în 150 ml de apă călduță.

Puneți făina într-un bol încăpător, adăugați drojdia dizolvată și cele 5 grame de sare.

Frământați până când obțineți un aluat omogen și elastic.

Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit, într-un loc cald, aproximativ o oră sau până când își mărește vizibil volumul.

2. Curățarea midiilor și a scoicilor

În timp ce aluatul dospește, pregătiți fructele de mare.

Curățați bine cochiliile midiilor și îndepărtați eventualele impurități.

Scoicile care necesită eliminarea nisipului pot fi ținute în apă rece cu sare, conform recomandărilor pentru specia respectivă.

Verificați fiecare exemplar și eliminați scoicile cu cochilii sparte sau pe cele care nu prezintă semne că sunt vii înainte de gătire.

3. Pregătirea fructelor de mare

Puneți midiile și scoicile într-un vas încăpător, cu puțină apă, ulei de măsline, cimbru și maghiran.

Acoperiți vasul și încălziți până când cochiliile se deschid.

Îndepărtați exemplarele care rămân închise după gătire.

Curățați creveții, dacă este necesar, și gătiți-i separat, pentru scurt timp, până când carnea devine opacă.

Scurgeți bine ingredientele și păstrați-le deoparte.

4. Pregătirea blatului

După dospire, întindeți aluatul într-o tavă rotundă unsă cu puțin ulei de măsline.

Pentru un blat mai subțire puteți folosi o tavă mai mare sau puteți împărți aluatul în două porții.

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius, dacă acesta permite o asemenea temperatură.

Introduceți aluatul pentru o precoacere scurtă, de aproximativ 5–7 minute, până când începe să se întărească la suprafață.

Această etapă ajută la menținerea unei baze crocante după adăugarea fructelor de mare.

5. Adăugarea ingredientelor

Tăiați roșiile cherry în jumătăți și mozzarella în cubulețe.

Dacă mozzarella este foarte umedă, scurgeți-o bine înainte de utilizare.

Distribuiți pe blatul precopt midiile, scoicile, creveții, roșiile și mozzarella.

Adăugați fâșiile subțiri de biban de mare și stropiți totul cu puțin ulei de măsline extravirgin.

6. Coacerea pizzei

Introduceți pizza în cuptorul încins, la aproximativ 250 de grade Celsius, și coaceți timp de 8–10 minute sau până când aluatul este rumenit, mozzarella s-a topit, iar peștele este complet gătit.

Timpul poate varia în funcție de grosimea blatului și de puterea cuptorului.

Pentru a evita uscarea fructelor de mare, acestea pot fi adăugate în ultimele minute de coacere, fiind deja preparate termic.

7. Servirea

Scoateți pizza din cuptor și adăugați deasupra frunze proaspete de busuioc.

Opțional, stropiți cu puțin ulei de măsline extravirgin pentru a intensifica aromele.

Pizza Frutti di Mare se servește imediat, cât blatul este crocant, iar fructele de mare sunt fragede.

De ce sunt fructele de mare apreciate în bucătăria mediteraneeană?

Peștele și fructele de mare ocupă un loc important în gastronomia țărilor din jurul Mării Mediterane.

Aceste alimente furnizează proteine, vitamine și minerale, iar unele specii de pește reprezintă surse importante de acizi grași Omega-3.

Midiile și scoicile conțin, printre altele, vitamina B12, fier și zinc, în timp ce peștele contribuie la diversificarea surselor de proteine din alimentație.

Beneficiile nutriționale depind însă de specie, de cantitatea consumată și de metoda de preparare.

În cazul pizzei cu fructe de mare, uleiul de măsline, legumele și plantele aromatice completează ingredientele marine, oferind un preparat cu gust mediteraneean.

Pizza Frutti di Mare, o rețetă italiană pentru iubitorii preparatelor marine

Pizza cu fructe de mare demonstrează cât de variată poate fi gastronomia italiană și cum ingrediente simple pot fi transformate într-un preparat special.

De la textura crocantă a blatului la aroma delicată a midiilor, scoicilor și creveților, fiecare ingredient contribuie la gustul final.

Pizza Frutti di Mare este o invitație la o călătorie culinară pe țărmurile Mediteranei, fără a fi nevoie să părăsim propria bucătărie.

La Radio România Reșița, continuăm în fiecare vineri să descoperim rețete din pește și fructe de mare, preparate tradiționale și combinații culinare din întreaga lume.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursă rețetă: La Cucina Italiana – lacucinaitaliana.it. Rețetă adaptată pentru prepararea în bucătăria de acasă.