Kibbeh al-Saniyyah: rețetă de kibbeh la cuptor, cu carne, bulgur și condimente
Rețetă de Kibbeh al-Saniyyah la cuptor, cu bulgur, carne tocată, nuci și condimente. Ingrediente, preparare și sugestii de servire.
Articol editat de Radio Resita, 7 octombrie 2026, 05:37
Kibbeh al-Saniyyah este un preparat din bucătăria Orientului Mijlociu, realizat din straturi de bulgur și carne tocată, cu o umplutură aromată de ceapă, nuci sau semințe de pin și condimente. Se coace în tavă și se servește cu iaurt și castraveți ori cu o salată verde.
Miercurea, pe frecvențele Radio Reșița, descoperim preparate din Orientul Mijlociu, o bucătărie cu arome îndrăznețe, condimente calde și mâncăruri menite să fie împărțite cu cei dragi. Propunerea de această dată este Kibbeh al-Saniyyah, o rețetă de kibbeh la cuptor.
Ingrediente pentru Kibbeh al-Saniyyah
Pentru umplutură
- 250 g de carne tocată;
- două cepe tocate;
- jumătate de linguriță de amestec de 7 condimente;
- piper negru măcinat;
- sare;
- jumătate de cană de nuci sau semințe de pin tocate ori un amestec din cele două;
- o lingură de sumac;
- o lingură de amestec de condimente pentru kibbeh.
Amestecul de condimente pentru kibbeh descris în rețetă conține chimion, semințe de coriandru, petale de trandafir uscate, mentă, busuioc, măghiran, piper negru și amestecul libanez de 7 condimente.
Pentru straturile de bulgur și carne
- 500 g de bulgur fin;
- 500 g de carne tocată;
- o ceapă;
- o lingură de amestec de condimente pentru kibbeh;
- o lingură de amidon de porumb;
- jumătate de linguriță de amestec de 7 condimente;
- un sfert de linguriță de piper negru;
- jumătate de lingură de sare;
- 5 linguri de ulei de floarea-soarelui sau alt ulei vegetal.
Cum se pregătește umplutura
Înmuiați bulgurul în suficientă apă cât să îl acopere și puneți-l deoparte. Acesta va fi folosit ulterior pentru straturile de carne și bulgur.
Căliți ceapa tocată în ulei, la foc mediu-mic, până se rumenește. Adăugați cele 250 g de carne tocată și gătiți la foc mediu-mare.
Încorporați amestecul de 7 condimente, condimentele pentru kibbeh, piperul și sarea. Folosiți dosul unei linguri de lemn pentru a desface bucățile de carne.
Când carnea este gătită, opriți focul și adăugați sumacul și nucile sau semințele de pin tocate. Gustați umplutura, potriviți condimentele, apoi acoperiți vasul și puneți-l deoparte.
Cum se prepară amestecul de bulgur și carne
Scurgeți bulgurul și puneți-l într-un bol mare.
Procesați în robotul de bucătărie, în mai multe tranșe, bulgurul și cele 500 g de carne tocată, adăugând cantități egale din fiecare, până când amestecul începe să se lege.
Mărunțiți separat ceapa în robot, împreună cu condimentele pentru aceste straturi.
Puneți într-un bol întreaga compoziție de carne și bulgur. Adăugați ceapa cu condimentele și amidonul de porumb, apoi amestecați bine, de preferat cu mâinile.
Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă, treptat. Compoziția trebuie să poată fi modelată, fără să fie prea moale, lipicioasă sau sfărâmicioasă.
Pentru a verifica asezonarea, gătiți separat o cantitate mică din compoziție și gustați-o după preparare.
Asamblarea și coacerea preparatului
Formați, din porții mici de compoziție, un strat de aproximativ un centimetru grosime, cu care să acoperiți fundul unui vas termorezistent. Neteziți cu mâna, astfel încât să nu rămână crăpături.
Distribuiți uniform umplutura de carne, ceapă și nuci, până la marginile vasului.
Acoperiți cu un al doilea strat de compoziție de bulgur și carne, tot de aproximativ un centimetru grosime, și neteziți suprafața.
Dacă introduceți preparatul imediat în cuptor, turnați deasupra o peliculă de ulei vegetal. Tăiați apoi compoziția în formă de romburi, până la fundul vasului.
Coaceți la 180°C, aproximativ 30 de minute, până când carnea este gătită complet, iar suprafața devine rumenă și crocantă.
Cu ce se servește Kibbeh al-Saniyyah
Serviți preparatul alături de iaurt și castraveți sau de o salată verde.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursa: zaatarandzaytoun.com.
Urmărește-ne și pe Google News
