Pabellón criollo – rețeta tradițională care spune povestea Venezuelei

În fiecare zi de marți descoperim preparatele specifice Americii de Nord, Americii de Sud, Americii Centrale și zonei Caraibelor. Astăzi ne oprim în Venezuela pentru a savura Pabellón criollo, un preparat emblematic, care înseamnă mai mult decât o simplă rețetă: este o bucată din istoria și identitatea poporului venezuelean.

Articol editat de Valentina Adam, 28 iulie 2026, 05:20

Cunoscut și sub denumirea de „Pavilion creol”, preparatul reunește pe aceeași farfurie carne de vită mărunțită, fasole neagră, orez alb și felii de banane coapte, prăjite până devin aurii.

Pabellón criollo, o rețetă încărcată de simboluri

Ingredientele sunt așezate separat pe farfurie, însă aromele lor se combină la fiecare îmbucătură. Preparatul are și o puternică valoare simbolică: albul orezului, negrul fasolei, maroul cărnii și auriul bananelor vorbesc despre diversitatea unui popor, despre rădăcinile, istoria și luptele sale.

Ingrediente pentru carnea de vită mărunțită

• 600 de grame de carne de vită;
• o ceapă;
• un ardei gras roșu;
• doi căței de usturoi;
• două roșii lunguiețe;
• o frunză de dafin;
• o linguriță de chimen;
• sare;
• piper;
• ulei.

Ingrediente pentru fasolea neagră

• 250 de grame de fasole neagră;
• o ceapă;
• un cățel de usturoi;
• o jumătate de ardei gras;
• o linguriță de chimen;
• o linguriță de zahăr;
• o frunză de dafin;
• sare;
• piper;
• ulei.

Ingrediente pentru orez

• o cană de orez alb;
• două căni de apă;
• sare.

Pentru bananele prăjite

• două banane coapte;
• ulei pentru prăjit.

Opțional, preparatul poate fi servit cu:

• ou prăjit;
• avocado;
• brânză rasă;
• chifle, de preferat arepas din făină de porumb.

Cum se prepară carnea pentru Pabellón criollo

Fierbeți carnea de vită în apă cu sare și frunza de dafin, timp de aproximativ două ore, până când devine foarte fragedă. Scoateți-o din supă și desfaceți-o în fâșii subțiri.

Separat, pregătiți un sofrito din ceapă, usturoi și ardei gras. După ce ceapa devine translucidă, adăugați roșiile tocate.

Când amestecul își schimbă culoarea și legumele sunt bine pătrunse, adăugați carnea mărunțită și condimentele. Dacă este nevoie, turnați puțină supă în care a fiert carnea. Mai gătiți câteva minute, apoi dați vasul deoparte.

Cum se pregătește fasolea neagră

Lăsați fasolea neagră la înmuiat peste noapte, apoi fierbeți-o timp de aproximativ o oră sau până când boabele devin fragede.

Într-o tigaie separată, sotați ceapa, usturoiul și ardeiul gras tocate. Adăugați fasolea fiartă, chimenul, zahărul, sarea și piperul. Amestecați și mai gătiți totul câteva minute.

Prepararea orezului și a bananelor

Fierbeți orezul alb în cele două căni de apă, împreună cu puțină sare, până când devine pufos. Luați vasul de pe foc, acoperiți-l și lăsați orezul să se odihnească aproximativ cinci minute.

Curățați bananele, tăiați-le pe diagonală în felii cu grosimea de aproximativ un centimetru și prăjiți-le în ulei încins până când se rumenesc. Scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Cum se servește Pabellón criollo

Așezați separat pe farfurie orezul alb, carnea de vită mărunțită, fasolea neagră și feliile de banane prăjite. Preparatul poate fi completat cu avocado, brânză rasă, un ou prăjit sau arepas.

Pabellón criollo este o mâncare sățioasă, colorată și bogată în arome, care aduce pe aceeași farfurie istoria și diversitatea Venezuelei.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursa rețetei: paulinacocina.net

Foto: wikipedia