Fasolada, supa tradițională grecească de fasole albă. Rețeta mediteraneană simplă, sănătoasă și sățioasă

Fasolada este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale grecești și este considerată mâncarea națională a Greciei. Preparată din fasole albă, morcovi, țelină, praz, pastă de tomate și ulei de măsline, această supă cremoasă este un exemplu perfect de bucătărie mediteraneană: simplă, gustoasă, echilibrată și hrănitoare.

Articol editat de Radio Resita, 13 iunie 2026, 05:01

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița. În fiecare sâmbătă vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid și echilibrat, inspirat de rețetele țărilor recunoscute mondial pentru o dietă sănătoasă.

Dieta mediteraneană, echilibru între gust și sănătate

Dieta mediteraneană are o valoare recunoscută, combinând gustul, sănătatea și cultura alimentară. Este recomandată și recunoscută ca Dietă Planetară, fiind asociată cu un mod de viață echilibrat și cu produse de calitate.

Bucătăria mediteraneană reprezintă echilibrul perfect între plăcere și sănătate. Fără a se limita doar la mâncare și delicatese, oamenii din țările riverane Mării Mediterane reușesc să-și mențină silueta, sănătatea și energia printr-un stil alimentar bazat pe ingrediente simple și bine alese.

Secretul principal constă în calitatea produselor și în modul de preparare. Aproape întregul procent de grăsime din dieta mediteraneană provine din uleiul de măsline, care are un efect benefic asupra organismului și ajută la absorbția beneficiilor oferite de multe alte alimente.

Fasolada, „carnea săracului” din bucătăria mediteraneană

În zona Mediteranei, fasolea este numită adesea „carnea săracului”, deoarece oferă proteine și este un aliment consistent, accesibil și hrănitor.

Fasolada, rețeta prezentată astăzi, este o supă cremoasă de fasole albă cu morcovi, țelină și ulei de măsline. Este o mâncare tradițională grecească, simplă și plină de savoare, potrivită pentru cei care vor să gătească sănătos fără să renunțe la gust.

Ingrediente pentru Fasolada

• 500 de grame de fasole medie uscată;
• 3 morcovi;
• două cepe uscate;
• țelină rădăcină sau Apio;
• puțin praz tocat;
• două linguri cu pastă de tomate;
• o linguriță de ardei roșu uscat și zdrobit sub formă de fulgi;
• trei sferturi de cană cu ulei de măsline;
• sare și piper măcinat proaspăt.

Cum se prepară supa grecească Fasolada

Puneți fasolea într-o oală cu multă apă rece, cât să o acopere, și lăsați-o timp de aproximativ 40 de minute, până se înmoaie pe jumătate. Apoi scurgeți fasolea într-o strecurătoare.

Tocați legumele mărunt.

Puneți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță adâncă și adăugați ceapa, morcovii, prazul, țelina, un ardei tocat mărunt și, opțional, un cartof. Acestea vor face tocana tradițională de fasole și mai delicioasă.

Amestecați bine legumele, astfel încât să fie acoperite de ulei. Lăsați-le timp de 3 minute la foc mediu.

Adăugați pasta de tomate și amestecați-o pe fundul cratiței. Sotată astfel, pasta de tomate își eliberează aromele și oferă preparatului o savoare aparte.

Adăugați fasolea fiartă pe jumătate și turnați aproximativ 2,5 litri de apă clocotită.

Acoperiți oala și fierbeți supa de fasole la foc mic, până când se îngroașă, iar fasolea se înmoaie și devine cremoasă.

Adăugați țelină tocată, sare și piper. Dacă doriți, puteți pune și ardeiul roșu uscat, zdrobit sub formă de fulgi. O lingură de boia dulce va îmbunătăți gustul Fasoladei.

La final, puneți uleiul de măsline rămas, pentru că este mai sănătos și mai gustos. Supa se mai lasă să fiarbă câteva minute, până când fasolea este bine procesată, iar zeama capătă consistența unui sos gros.

Cum se servește Fasolada

Fasolada se servește caldă, alături de măsline și salată de taramo.

Salata de taramo se prepară din miez de pâine veche înmuiat în apă sau din cartofi fierți pisați. Taramo se mixează cu această bază, adăugându-se treptat ulei de măsline de calitate și mult suc de lămâie.

Fasolada este o rețetă simplă, dar bogată în gust, care aduce în farfurie spiritul bucătăriei grecești și al dietei mediteraneene.

Bucurați-vă de ceea ce gătiți!

Daniel Babun