Pastitsio, rețetă grecească mediteraneană cu paste, carne tocată și sos bechamel
În fiecare sâmbătă vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, cu ingrediente echilibrate și preparate inspirate din bucătăriile țărilor recunoscute pentru o dietă sănătoasă.
Articol editat de Valentina Adam, 6 iunie 2026, 06:16
Dieta mediteraneană este apreciată în întreaga lume pentru felul în care combină gustul, sănătatea și cultura alimentară. Bucătăria mediteraneană înseamnă echilibru între plăcerea de a mânca și grija pentru organism.
Secretul acestei diete stă în calitatea ingredientelor, în modul de preparare și în folosirea uleiului de măsline, unul dintre elementele de bază ale alimentației mediteraneene.
Astăzi vă propunem Pastitsio, o rețetă clasică din Grecia, inspirată ca nume și structură de bucătăria italiană. Este un preparat consistent, cu paste, carne tocată, sos bechamel și brânză, ideal pentru o masă de weekend în familie.
Ingrediente pentru paste:
- 750 g paste, fierte timp de aproximativ 10 minute
- 100 ml apă păstrată de la fierberea pastelor
- 50 ml ulei de măsline
- 1 ou
- 100 g brânză kefalotyri rasă sau, la alegere, Pecorino Romano ori Parmezan
Ingrediente pentru sosul de carne:
- 800 g carne de vită tocată
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 2 linguri pastă de tomate
- scorțișoară, cât un chibrit
- 2 cuișoare
- 2 boabe de ienibahar
- jumătate de linguriță de boia dulce
- 2 linguri de zahăr
- 1 pahar de apă minerală
- sare și piper
Ingrediente pentru sosul bechamel:
- 250 g unt gras de vacă
- 300 g făină
- 2 litri lapte
- 1 ou
- 300 g brânză kefalotyri rasă sau, la alegere, Pecorino Romano ori Parmezan
- 1 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- sare și piper
Mod de preparare pentru sosul de carne:
Într-o tigaie încăpătoare, puneți ceapa tocată la călit în puțin ulei de măsline. După ce devine translucidă, adăugați carnea de vită tocată și continuați să gătiți până când aceasta se rumenește bine.
Adăugați o lingură de pastă de tomate și amestecați aproximativ 3 minute.
Puneți apoi apa minerală, usturoiul tocat, restul de pastă de tomate, condimentele, zahărul, sarea și piperul.
Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 15 minute, până când carnea este bine gătită și aromele s-au legat.
Mod de preparare pentru sosul bechamel:
Încălziți untul la foc mediu, apoi adăugați făina treptat, în trei tranșe, amestecând continuu până când fiecare parte este bine încorporată.
Continuați să amestecați până obțineți o compoziție ușor aurie.
Turnați laptele puțin câte puțin, în fir subțire, amestecând constant cu un tel. Focul trebuie să fie mic, pentru ca sosul să devină fin și catifelat.
Când compoziția capătă consistența unei creme, adăugați brânza rasă și amestecați până se încorporează.
Luați sosul bechamel de pe foc și adăugați oul, nucșoara, sarea și piperul.
Asamblarea preparatului:
Puneți pastele fierte al dente într-o tavă unsă cu unt și amestecați-le cu 50 ml ulei de măsline.
Într-un bol, bateți oul cu cei 100 ml de apă păstrată de la fierberea pastelor. Turnați amestecul peste paste, adăugați brânza rasă și amestecați din nou.
Întindeți sosul de carne peste stratul de paste, iar la final acoperiți totul cu sosul bechamel.
Coaceți Pastitsio la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 50 de minute, până când suprafața devine frumos rumenită.
Lăsați preparatul să se odihnească puțin înainte de servire, pentru ca straturile să se așeze.
Pastitsio este o rețetă grecească generoasă, aromată și reconfortantă, perfectă pentru o masă de sâmbătă în familie.
Bucurați-vă de ceea ce gătiți!
Daniel Babun
Urmărește-ne și pe Google News
