Kusa Mahshi, rețeta de dovlecei umpluți din Orientul Mijlociu. Preparatul popular în Liban, Siria, Iordania, Palestina și Egipt

Kusa Mahshi este una dintre cele mai cunoscute rețete din Orientul Mijlociu, un preparat aromat din dovlecei umpluți cu orez, carne tocată și condimente calde. Mâncarea este populară în Liban, Siria, Iordania, Palestina și Egipt și se servește fierbinte, ca fel principal consistent.

Articol editat de Valentina Adam, 3 iunie 2026, 07:00

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița. După cum v-ați obișnuit, miercurea este dedicată preparatelor din Orientul Mijlociu, o zonă culinară cunoscută pentru arome îndrăznețe, condimente calde și mâncăruri pregătite pentru a fi împărțite cu familia și prietenii.

Astăzi descoperim Kusa Mahshi, un preparat tradițional foarte apreciat în mai multe țări din Orientul Mijlociu. În traducere liberă din limba arabă, numele înseamnă dovlecei umpluți.

Kusa Mahshi, o rețetă simplă și aromată

Kusa Mahshi este un preparat popular în Liban, Siria, Iordania, Palestina și Egipt. Rețeta are la bază ingrediente simple, ușor de găsit, dar rezultatul este unul bogat în gust și foarte sățios.

Dovleceii sunt curățați de miez, apoi umpluți cu un amestec de orez cu bob scurt, carne tocată, unt și condimente. Preparatul se fierbe într-un sos cu pastă de tomate și foi de dafin, până când dovleceii devin fragezi, iar umplutura capătă aromele specifice bucătăriei orientale.

Ingrediente pentru Kusa Mahshi

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• două kilograme de dovlecei, fără miez;
• 3 roșii mari, tăiate în bucăți;
• o cană și jumătate de orez cu bob scurt;
• 450 de grame de carne tocată de miel, vițel sau vită;
• 4 linguri de unt topit;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• două foi de dafin;
• o linguriță de 7 condimente libaneze;
• o linguriță de scorțișoară;
• piper alb;
• sare.

Cum se prepară dovleceii umpluți din Orientul Mijlociu

Spălați dovleceii și curățați-le miezul cu grijă, astfel încât să rămână întregi și să poată fi umpluți.

Clătiți orezul și scurgeți-l bine, apoi puneți-l într-un bol de sticlă. Adăugați carnea tocată peste orez, presărați condimentele și sarea, apoi turnați untul topit.

Amestecați foarte bine ingredientele pentru umplutură, cu mâinile sau cu o lingură, până când compoziția devine omogenă.

Umpleți fiecare dovlecel până la aproximativ trei sferturi, pentru a lăsa loc orezului să se umfle în timpul fierberii. Închideți fiecare bucată cu felii de roșii și așezați dovleceii într-o oală mare.

Fierberea în sos de tomate

După ce toți dovleceii umpluți au fost așezați în oală, adăugați suficientă apă cât să-i acopere. Aduceți totul la fierbere și lăsați pe foc aproximativ 10-15 minute.

Amestecați pasta de tomate cu puțină apă, apoi adăugați-o în oală, împreună cu cele două foi de dafin. Potriviți de sare după gust.

Fierbeți Kusa Mahshi la foc mic spre mediu timp de aproximativ 30-45 de minute, până când dovleceii sunt fragezi, iar umplutura este bine gătită.

Preparatul se ia de pe foc și se servește fierbinte.

Un preparat cu gust autentic oriental

Kusa Mahshi este o rețetă care aduce în farfurie aromele calde ale Orientului Mijlociu. Combinația de dovlecei fragezi, orez, carne și condimente transformă acest preparat într-o mâncare potrivită pentru mesele în familie.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursa rețetei: thematbakh.com

Urmărește-ne și pe Google News