Cottage Pie – rețeta britanică de plăcintă cu carne de vită și piure de cartofi
Cottage Pie este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale din bucătăria britanică, un preparat consistent, cald și sățios, ideal pentru zilele în care avem nevoie de energie și de gusturi simple, dar pline de savoare. Cu carne de vită gătită lent, legume aromate, sos bogat și un strat generos de piure cremos de cartofi, această plăcintă este un exemplu perfect de mâncare europeană de confort.
Articol editat de Radio Resita, 4 mai 2026, 05:00 / actualizat: 4 mai 2026, 10:03
În fiecare luni descoperim rețete europene cu savoarea cărora ne delectăm și ne bucurăm de gusturile și aromele lor. De această dată, urcăm imaginar pe culmile munților, acolo unde bucătăria este simplă, hrănitoare și bogată în calorii, pentru că oamenii înălțimilor au avut mereu nevoie de energie.
Bucătăria montană are la bază ingrediente consistente: cartofi, varză, cereale, miel, carne de vită și brânzeturi. Preparatele nu sunt complicate, dar sunt gustoase, sățioase și potrivite atât pentru locuitorii zonelor montane, cât și pentru iubitorii de drumeții.
Dacă ar fi să alegem un fel de mâncare care adună în aceeași tavă simplitatea, căldura și gustul autentic, Cottage Pie ar fi una dintre cele mai bune alegeri. Carnea de vită de bună calitate, gătită lent, piureul de cartofi pregătit cu grijă și morcovii sotați transformă această rețetă într-un preparat complet.
Ingrediente pentru Cottage Pie
Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 8 cartofi medii pentru copt
- 600 g carne tocată de vită
- 3 linguri de ulei vegetal
- 2 cepe tocate mărunt
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- frunzele de la 4 crenguțe de cimbru, tocate mărunt
- o țelină tăiată mărunt
- 2 linguri pastă de roșii
- sos Worcestershire, după gust
- 8 morcovi medii
- 100 ml vin roșu
- 500 ml supă de vită
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 50 g zahăr tos
- 125 g unt nesărat
- 150 ml lapte
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.
Înțepați cartofii cu o furculiță, apoi frecați-i cu puțin ulei. Așezați-i pe un pat de sare grunjoasă și coaceți-i timp de aproximativ o oră sau până când se înmoaie.
Încălziți o tigaie mare, adăugați uleiul vegetal și prăjiți carnea tocată de vită până se rumenește. Puneți ceapa, usturoiul, cimbrul și țelina și gătiți câteva minute, până când legumele se înmoaie.
Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de două minute, apoi puneți sos Worcestershire, după gust, și unul dintre morcovi, tăiat cubulețe mici.
Turnați vinul roșu și lăsați-l să scadă cu aproximativ o treime. Adăugați supa de vită și lăsați compoziția să fiarbă, amestecând ocazional.
Gătiți timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea de vită devine fragedă, iar sosul se îngroașă. Puneți compoziția într-un bol, asezonați cu sare și piper, apoi adăugați, dacă mai este nevoie, sos Worcestershire. Lăsați carnea la frigider să se răcească, în timp ce pregătiți piureul.
Între timp, tăiați morcovii rămași în cubulețe și puneți-i într-o cratiță umplută pe jumătate cu apă. Adăugați un praf de sare, zahărul și o bucată de unt. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 30-40 de minute, până când morcovii se înmoaie, iar lichidul se evaporă, lăsând o glazură fină.
Când cartofii sunt copți și suficient de răciți pentru a fi manipulați, tăiați-i în jumătate, scoateți miezul și treceți-l printr-o presă de cartofi.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Adăugați aproape tot untul rămas peste cartofi. Încălziți laptele într-o cratiță, la foc mic, apoi turnați-l peste cartofi și amestecați până când obțineți un piure neted și cremos. Condimentați cu sare și piper, după gust.
Puneți carnea tocată răcită într-o tavă de copt, apoi întindeți deasupra piureul fierbinte. Afânați suprafața cu o furculiță, presărați câteva bucăți de unt și introduceți tava la cuptor pentru 10-15 minute, până când Cottage Pie devine aurie și fierbinte.
Se servește cu morcovii sotați.
Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!
Daniel Babun
Foto: www.allrecipes.com
Urmărește-ne și pe Google News
