Tortul Regelui: desert tradițional cu fructe confiate și vin de Porto
Joi este ziua dedicată deserturilor la Radio Reșița, iar ediția de astăzi aduce în prim-plan un preparat cu tradiție europeană: Tortul Regelui (Bolo Rei), un desert portughez spectaculos, cunoscut pentru aromele sale bogate și aspectul festiv.
Articol editat de Radio Resita, 26 martie 2026, 05:21
Inspirat din celebrul „galette des rois” din Bordeaux, acest tort este nelipsit de pe mesele de sărbătoare în Portugalia și se remarcă prin combinația de fructe confiate, citrice și vin de Porto.
Ingrediente pentru Tortul Regelui:
- 750 g făină
- 30 g drojdie
- 150 g unt sau margarină
- 150 g zahăr
- 150 g fructe confiate
- 150 g fructe uscate (stafide, nuci, semințe de pin)
- 4 ouă
- coaja de la o lămâie și o portocală
- 100 ml vin de Porto
- 1 lingură rasă de sare grunjoasă
Mod de preparare:
Fructele confiate și cele uscate se toacă și se lasă la macerat în vin de Porto.
Separat, drojdia se dizolvă în apă călduță și se amestecă cu o cană de făină, lăsând compoziția la dospit timp de 15–20 de minute, într-un loc cald.
Într-un alt vas, se mixează untul cu zahărul și coaja rasă de lămâie și portocală. Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Ulterior, se încorporează maiaua obținută din drojdie.
Se adaugă restul de făină cernută și sarea, apoi se frământă până când aluatul devine moale și elastic. Dacă este prea dens, se poate adăuga puțin lapte călduț.
Se încorporează fructele macerate, se frământă din nou și se formează o bilă de aluat. Aceasta se acoperă și se lasă la crescut aproximativ 5 ore, într-un loc cald.
Înainte de coacere, tortul se unge cu gălbenuș de ou și se decorează cu fructe confiate întregi, cuburi de zahăr, semințe de pin și nuci.
Se coace în cuptor preîncălzit până capătă o culoare aurie. După coacere, se unge cu gem diluat în apă fierbinte pentru un aspect lucios și apetisant.
Un desert cu tradiție și simbolistică
Tortul Regelui nu este doar un desert, ci și un simbol al sărbătorii și al generozității, fiind adesea asociat cu perioada festivă de iarnă, dar perfect de savurat în orice moment în care doriți ceva dulce și rafinat.
Recomandarea specialiștilor rămâne însă valabilă: dulciurile se consumă cu măsură.
Poftă bună!
Daniel Babun
sursa: petitchef.com
Urmărește-ne și pe Google News
