Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni

Articol editat de Radio Resita, 12 iunie 2025, 07:00 / actualizat: 12 iunie 2025, 9:10

Un deliciu franțuzesc cu iz de vară: Tortul Fraisier

Joi e ziua în care, la Radio Reșița, pășim în universul dulce al prăjiturilor și deserturilor care încântă simțurile. Astăzi vă aducem în prim-plan o adevărată bijuterie a patiseriei franceze – Tortul Fraisier, un desert emblematic, delicat și spectaculos, cu căpșuni proaspete și o cremă catifelată ce transformă orice masă într-o sărbătoare.

Ingrediente pentru un tort Fraisier (6-8 porții)

Pentru blat:

• 4 ouă (2 albușuri + 2 întregi)
• 100 g zahăr
• 60 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță zahăr vanilat

Pentru sirop:

• 50 ml vin roșu demidulce
• 100 ml apă
• 2 linguri sirop de zmeură

Pentru cremă:

• 900 ml lapte
• 300 g zahăr
• 5 ouă
• 60 g griș
• 35 g făină
• 200 g unt (la temperatura camerei)
• 2 linguri gelatină
• 50 ml apă caldă
• 1 plic zahăr vanilat

Pentru decor:

• 1 kg căpșuni
• Albușuri bătute cu zahăr pentru topping

Mod de preparare pas cu pas

1. Prepararea blatului
   Bateți albușurile spumă cu zahărul și zahărul vanilat. Încorporați treptat gălbenușurile, făina și praful de copt. Coaceți într-o tavă cu hârtie de copt timp de 15 minute la 180°C. După răcire, tăiați în două foi egale.
2. Prepararea cremei
   Fierbeți laptele cu jumătate din zahăr. Într-un bol, amestecați grisul, făina, restul de zahăr și ouăle. Turnați laptele fierbinte treptat, amestecând continuu. Fierbeți crema până se îngroașă, adăugați 50 g unt, acoperiți și lăsați la răcit. Ulterior, încorporați restul de unt și gelatina dizolvată.
3. Asamblarea tortului
   Tapetați forma de tort cu folie alimentară. Așezați prima foaie de blat însiropată, așezați jumătățile de căpșuni pe margine, umpleți interiorul cu cremă și căpșuni tocate, apoi acoperiți cu al doilea blat. Ungeți cu cremă deasupra.
4. Decor și servire
   După minimum 2 ore la frigider, decorați cu albușuri bătute cu zahăr și căpșuni proaspete.

Un tort de revistă, cu gust de vară și eleganță franțuzească

Tortul Fraisier nu este doar un desert, ci o experiență vizuală și gustativă. Perfect pentru aniversări, mese festive sau pur și simplu un răsfăț de vară, el îmbină armonios prospețimea fructelor cu finețea cremei și ușurința blatului aerat.

Poftă dulce și cu responsabilitate! Rețeta perfectă pentru a te îndulci, nu a te sătura – după cum bine știm: „doar gustăm, nu ne îngrășăm”.

Daniel Babun

Foto: caietulcuretete.ro