Svíčková na smetaně, friptura cehă de vită cu sos de smântână și merișoare

Duminica este bine să o dedicăm familiei și celor dragi, alături de care să stăm la masa de prânz, cu voie bună, o mâncare savuroasă și, de ce nu, un vin de calitate.

Articol editat de Radio Resita, 13 septembrie 2026, 04:44

În ultima zi a săptămânii ne putem răsfăța puțin mai mult, iar pentru un prânz deosebit alegem astăzi un preparat emblematic al bucătăriei cehe.

Friptură de vită cu sos de smântână, un preparat clasic ceh

Friptura de vită cu sos cremos de smântână este unul dintre cele mai cunoscute și apreciate preparate ale bucătăriei cehe. Rețeta poate părea complicată la prima vedere, însă secretul este răbdarea: carnea se gătește lent, împreună cu legume rădăcinoase și condimente, iar la final sosul este desăvârșit cu smântână și puțin suc de lămâie.

Ingrediente

• 600 g spată de vită;
• 60 g slănină;
• 300 g rădăcinoase: 100 g morcov, 100 g țelină și 100 g rădăcină de pătrunjel;
• o ceapă;
• 50 g muștar;
• 2 linguri de oțet;
• 3 linguri de zahăr;
• 4 foi de dafin;
• supă de carne sau de legume, cât este necesar;
• 6 boabe de ienibahar;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare și piper;
• suc de lămâie, după gust;
• 150 ml smântână;
• dulceață de merișoare, pentru servire.

Mod de preparare

Începeți prin a împăna carnea cu fâșii de slănină. Faceți câteva crestături cu un cuțit lung și ascuțit și introduceți în ele bucățile de slănină.

Pentru ca friptura să-și păstreze forma în timpul gătirii, legați carnea cu sfoară alimentară.

Într-o tigaie mare și adâncă încălziți cele două linguri de ulei, apoi rumeniți carnea la foc mare, pe toate părțile. Scoateți friptura și transferați grăsimea și sucurile rămase în tigaie într-o tavă de copt.

Tăiați morcovul, țelina și rădăcina de pătrunjel în cubulețe și puneți-le în tavă. Adăugați ceapa tocată, muștarul, puțină supă, boabele de ienibahar, oțetul, zahărul și foile de dafin.

Amestecați ingredientele, apoi așezați deasupra carnea rumenită și condimentați cu sare și piper.

Acoperiți tava și introduceți-o în cuptor.

Carnea se gătește aproximativ două ore. În primele 20 de minute, temperatura cuptorului trebuie să fie de 190°C, apoi se reduce la 160°C pentru restul timpului.

Sosul cremos de smântână

După ce carnea este fragedă, scoateți-o din tavă și așezați-o pe un tocător.

Îndepărtați foile de dafin și boabele de ienibahar din sos. Pasați sau mixați legumele și lichidul rămas până obțineți un sos fin. Dacă este prea gros, mai adăugați puțină supă.

Încorporați smântâna și potriviți gustul cu sare, piper și puțin suc de lămâie.

Carnea se feliază și se servește cu sosul cremos, alături de găluște de casă, puțină smântână și nelipsita dulceață de merișoare.

Este un preparat bogat și aromat, potrivit pentru un prânz de duminică în familie, când timpul petrecut împreună la masă este la fel de important ca mâncarea.

Poftă bună! Să vă bucurați și să savurați acest preparat alături de cei dragi!

Sursa rețetei: MORA.

Daniel Babun