Seco de Pollo, tocănița de pui în sos de bere din Ecuador. Rețetă aromată cu coriandru, citrice și gust sud-american

Seco de Pollo, cunoscut și ca tocăniță de pui în sos de bere, este una dintre cele mai populare și reconfortante rețete din Ecuador. Preparatul are la bază carne de pui fragedă, gătită lent într-un sos aromat cu bere, coriandru, citrice și condimente, rezultatul fiind o mâncare bogată, acrișoară și plină de savoare.

Articol editat de Valentina Adam, 9 iunie 2026, 05:52

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița. Marțea vă propun să ne înfruptăm din preparatele Americii de Nord, de Sud, Centrală sau din zona Caraibelor. Astăzi ajungem în Ecuador, printr-o rețetă tradițională care aduce în farfurie gustul autentic al bucătăriei sud-americane.

Seco de Pollo, o rețetă tradițională din Ecuador

Deși cuvântul „seco” înseamnă „uscat”, preparatul este, de fapt, o tocăniță cu sos bogat, acrișor și aromat. Secretul gustului autentic ecuadorian constă în folosirea berii și a sucului de maracuja, celebrul fruct al pasiunii, sau a sucului de portocale verzi, folosite pentru a acri sosul.

Un alt ingredient esențial este coriandrul proaspăt, adăugat în cantitate generoasă, care oferă preparatului aroma specifică și culoarea caracteristică.

Ingrediente pentru Seco de Pollo

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• un kg pulpe de pui;
• o ceapă roșie mare;
• un ardei gras verde;
• două roșii mari;
• 3 căței de usturoi;
• 330 ml de bere blondă;
• sucul de la o lămâie verde;
• o linguriță de chimen măcinat;
• o legătură de coriandru proaspăt;
• două linguri de ulei;
• sare și piper proaspăt măcinat.

Cum se prepară tocănița de pui în sos de bere

Condimentați bucățile de pui cu sare, piper și puțin chimen. Încingeți uleiul într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun. Prăjiți pulpele la foc mediu spre mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când pielea devine aurie.

Scoateți carnea pe o farfurie și păstrați-o deoparte.

În blender, puneți ceapa roșie, ardeiul gras verde, roșiile, usturoiul, toată legătura de coriandru, berea și sucul de fructe, fie maracuja, fie un amestec de citrice. Mixați totul până obțineți un sos lichid, omogen, de culoare verde-maronie.

În aceeași cratiță în care ați prăjit puiul, fără să o spălați, pentru a păstra gustul lăsat de carne, adăugați boiaua dulce și restul de chimen. Gătiți condimentele în uleiul încins timp de 30 de secunde, apoi turnați sosul din blender.

Puneți bucățile de pui înapoi în cratiță, asigurându-vă că sunt acoperite de lichid. Aduceți sosul la punctul de fierbere, apoi dați focul la mic. Acoperiți parțial cratița cu un capac și lăsați totul să clocotească înăbușit timp de 45-50 de minute.

Puiul trebuie să devină extrem de fraged, să se desprindă ușor de pe os, iar sosul trebuie să scadă și să se îngroașe considerabil. Gustați la final și mai adăugați sare, dacă este nevoie.

Cum se servește Seco de Pollo

Seco de Pollo se servește, în mod tradițional, cu orez alb fiert, pregătit cu puțin ulei de achiote sau turmeric, pentru a obține o culoare galbenă intensă. Alături, se potrivește foarte bine o salată ușoară de roșii cu ceapă.

Este o mâncare sățioasă, aromată și reconfortantă, ideală pentru cei care vor să descopere gusturi autentice din America de Sud.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Sursă: celebrationgeneration.com

Urmărește-ne și pe Google News