Riblji Paprikas, papricașul de pește din Voivodina. Rețeta tradițională sârbească pregătită la ceaun
Riblji Paprikas, sau papricașul de pește, este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale din Voivodina, regiune a Serbiei renumită pentru bogăția gastronomică și pentru preparatele gătite cu răbdare, la foc domol. Tocana de pește este legată de viața comunităților de pe malurile Dunării, Tisei și ale altor râuri, fiind considerată nu doar o mâncare, ci și un simbol al ospitalității și al tradiției locale.
Articol editat de Valentina Adam, 12 iunie 2026, 05:56
Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița. În fiecare vineri vă prezentăm o rețetă în care ne delectăm și savurăm peștii de apă dulce, sărată sau fructele de mare. Carnea de pește este una dintre cele mai sănătoase pentru om, iar peștele și fructele de mare sunt alimente foarte importante, care nu trebuie să lipsească din meniurile noastre.
Riblji Paprikas, tocana de pește iubită în Voivodina
Nu există o tocană de pește mai bună decât Riblji Paprikas, susțin locuitorii din Voivodina. Mirosul de fum și gustul bogat al preparatului simbolizează ospitalitatea și atmosfera caracteristică acestei părți a Serbiei.
Voivodina, cunoscută pentru bogata sa tradiție gastronomică, oferă numeroase specialități culinare, dar una dintre cele mai recunoscute este, cu siguranță, papricașul de pește.
Tocana de pește este adânc înrădăcinată în tradiția Voivodinei, în special de-a lungul Dunării, Tisei și altor râuri. Inițial, era preparată de pescari, care își transformau captura zilnică într-o masă nutritivă și delicioasă.
De-a lungul timpului, Riblji Paprikas a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei din Voivodina, fiind prezent la aproape fiecare sărbătoare și reuniune de familie.
Papricașul de pește, simbol al comunității
Papricașul de pește nu este doar o mâncare, ci și un simbol al comunității și tradiției. Multe sate și orașe din Voivodina organizează concursuri de gătit acest fel de mâncare, cunoscute sub numele de „fišijade”.
La aceste evenimente se adună cei mai buni bucătari din regiune, care își etalează abilitățile și își împărtășesc priceperea pentru pregătirea acestui preparat cu gust intens și aromă specifică.
Ingrediente pentru Riblji Paprikas
- 500 de grame de diferite tipuri de pește de râu, precum crap, caras, biban sau știucă, curățați și tăiați în bucăți;
- două căpățâni mari de usturoi, tocate mărunt;
- 2 morcovi, tăiați rondele;
- 2 cartofi, tăiați cubulețe;
- două roșii, tăiate cubulețe;
- 2 ardei grași, verzi sau roșii, tăiați cubulețe;
- 3 foi de dafin;
- o lingură cu vârf de boia iute;
- o lingură de grăsime sau de ulei;
- sare și piper negru proaspăt râșnit;
- opțional, puțin oțet pentru un plus de aciditate.
Cum se prepară papricașul de pește
Într-o oală mare, încălziți grăsimea la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o până devine translucidă.
Tocați și puneți morcovii, cartofii, ardeii și usturoiul. Căliți totul împreună timp de aproximativ 7 minute, amestecând ocazional.
Adăugați peștele tăiat bucăți, foile de dafin, boiaua iute, sare și piper după gust. Amestecați toate ingredientele și fierbeți la foc mic încă câteva minute.
Turnați suficientă apă cât să acopere toate ingredientele din oală. Acoperiți vasul și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, până când peștele și legumele sunt fierte.
Gustați papricașul și adăugați mai multă sare, piper sau ardei iute cayenne, dacă simțiți nevoia. Opțional, puteți pune puțin oțet pentru o aciditate suplimentară.
Cum se servește Riblji Paprikas
Papricașul de pește se servește în mod tradițional fierbinte, cu pâine de casă sau mămăligă. Este adesea însoțit de rachiu de casă sau vin alb, care accentuează și mai mult bogăția aromei preparatului.
Riblji Paprikas este și mai bun atunci când este preparat într-un ceaun, în aer liber, acolo unde fumul, focul și timpul dau preparatului gustul său autentic.
Poftă bună și savurați cu plăcere și bucurie ceea ce preparați!
Daniel Babun
Sursa rețetei: sd.rs
