Rețetă din America: Chili con carne

În fiecare zi de marți, pe frecvențele Radio Reșița, descoperim rețete din America – fie că vorbim despre bucătăria din America de Nord, America Centrală, America de Sud sau din zona Caraibelor.

Articol editat de Radio Resita, 10 martie 2026, 05:09

Astăzi vă propunem unul dintre cele mai cunoscute preparate ale gastronomiei Tex-Mex: Chili con carne, o mâncare consistentă, aromată și ușor picantă, apreciată în întreaga lume.

Originea chili con carne – între Texas și Mexic

Originea exactă a preparatului chili con carne nu este cunoscută cu certitudine. Unii istorici culinari spun că rețeta s-ar fi născut în Texas, în timp ce alții susțin că rădăcinile ei sunt în Mexic.

Preparatul este considerat astăzi o rețetă Tex-Mex, care s-a răspândit în sudul Statelor Unite datorită așa-numitelor „regine ale chiliului” – femei hispanice care găteau acasă această tocană aromată și picantă și o vindeau muncitorilor, soldaților și cowboy-ilor.

La început, chili con carne conținea doar carne și ardei iute, așa cum sugerează și numele. În timp însă, rețeta a evoluat și a fost îmbogățită cu fasole, roșii, ardei sau alte legume.

Astăzi, chili con carne este unul dintre cele mai versatile preparate: poate fi servit simplu, în hot-dog, peste chipsuri tortilla, cu orez, pe tostada sau alături de pâine crocantă.

Preparatul este o adevărată explozie de gust Umami – ușor picant, cremos și extrem de savuros.

Ingrediente pentru chili con carne

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 500 g carne tocată de vită de calitate
• 2 cepe medii
• 2 căței de usturoi
• 2 morcovi medii
• 2 tulpini de țelină Apio
• 2 ardei roșii
• ulei de măsline
• 1 linguriță pudră de chili
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 conservă (400 g) de năut
• 1 conservă (400 g) de fasole roșie
• 2 conserve de roșii prunișoare
• coriandru proaspăt
• 2 linguri oțet balsamic
• sare de mare și piper negru

Mod de preparare

Curățați și tocați mărunt ceapa, usturoiul, morcovii și țelina.

Tăiați ardeii roșii în jumătate, îndepărtați semințele și tocați-i grosier.

Încingeți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Adăugați legumele tocate, pudra de chili, chimenul, scorțișoara, sare și piper.

Gătiți totul timp de 7–8 minute, până când legumele se înmoaie, amestecând regulat.

Scurgeți năutul și fasolea roșie, apoi adăugați-le în tigaie. Puneți și roșiile din conservă, pe care le zdrobiți ușor cu dosul unei linguri.

Turnați apă cât intră într-o conservă, apoi adăugați carnea tocată de vită, desfăcând bucățile mai mari.

Culegeți frunzele de coriandru și puneți-le deoparte. Tocați tulpinile și adăugați-le în tigaie, împreună cu oțetul balsamic.

Condimentați cu sare de mare și piper negru, apoi aduceți preparatul la fierbere.

Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, cu capacul ușor întredeschis, aproximativ o oră, până când sosul se îngroașă.

Amestecați ocazional.

Cum se servește chili con carne

Celebrul bucătar Jamie Oliver recomandă ca chili con carne să fie servit alături de:

• orez pufos sau cous-cous
• pâine crocantă
• peste un cartof copt
• cu iaurt și lime stoarsă deasupra

La final, presărați frunzele de coriandru păstrate și, dacă doriți, puțin ardei chili proaspăt.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(Sursa inspirației culinare: jamieoliver.com)