Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat
Vineri, la Radio Reșița, este ziua dedicată rețetelor cu pește și fructe de mare – ingrediente esențiale într-o alimentație echilibrată, gustoasă și sănătoasă. Astăzi vă propunem un preparat clasic cu influențe moderne: pește cu cartofi prăjiți și piure de mazăre, reinterpretat cu tehnica japoneză Tempura și aromat cu rozmarin și citrice.
Articol editat de Radio Resita, 1 august 2025, 06:05
Ce preparăm azi?
Un meniu complet, crocant și savuros, format din:
- File de cod în aluat Tempura, ușor și crocant
- Cartofi prăjiți la cuptor, aromați cu rozmarin
- Piure fin de mazăre cu usturoi și lămâie
- Garnituri proaspete: salată verde și lămâie
Ingrediente necesare (4 porții)
Pentru aluatul Tempura:
- 200 g făină albă
- ½ linguriță praf de copt
- 1 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 250 ml bere rece
Pentru pește:
- 500 g file de cod
- 100 g făină
- Ulei pentru prăjit
Pentru cartofii crocanți:
- 4 cartofi copți
- ½ lingură ulei de măsline
- 1 ½ linguriță sare
- 1 linguriță rozmarin uscat
Pentru piureul de mazăre:
- 250 g mazăre congelată
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță suc de lămâie
- Sare și piper
Pentru servire:
- 1 linguriță fulgi de sare
- Salată verde
- Lămâie felii
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul Tempura
Amestecați făina, praful de copt, sarea și piperul într-un bol. Încorporați berea rece și omogenizați cu telul. Lăsați aluatul să se odihnească 1 oră la temperatura camerei.
2. Prăjiți peștele
Tăiați fileul de cod în bucăți egale, dați-le prin făină, apoi prin aluatul Tempura. Prăjiți în ulei încins (180°C) 5-6 minute până devin aurii. Scurgeți pe hârtie absorbantă.
3. Coaceți cartofii crocanți
Tăiați cartofii copți în bastonașe, lăsați-i în apă rece 30 min, apoi uscați-i complet. Amestecați cu ulei, sare și rozmarin. Coaceți la 200°C timp de 40-45 de minute, întorcând la jumătate.
4. Faceți piureul de mazăre
Opariți mazărea 2 minute în apă clocotită, scurgeți și mixați cu usturoiul, sucul de lămâie, sare și piper.
Servire
Așezați peștele și cartofii pe farfurie, presărați fulgi de sare, adăugați piure de mazăre, salată verde și felii de lămâie. Un prânz sau o cină echilibrată, cu gust intens și texturi variate, care vă va cuceri de la prima îmbucătură.
Poftă bună și nu uitați: peștele e sănătate pură!
(Rețetă inspirată de spisbedre.dk)
Daniel Babun
Urmărește-ne și pe Google News
