În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc pești de apă dulce, sărată sau fructe de mare. Vă propun o rețetă de pește cu unt și lămâie
Această rețetă de pește se prepară în doar 20 de minute cu ajutorul unor ingrediente puține și simple. Este o rețetă de pește delicioasă și hrănitoare. Această rețetă este și sănătosă. Vă veți simți fantastic când vă serviți familia cu o mâncare de cod. Totuși, puteți folosi orice fel de pește alb cu carne fermă ca halibut, mahi mahi, bas sau snapper.
În funcție de câți meseni aveți luați în considerare cam două fileuri de cod pentru fiecare. Fileul trebuie să aibe grosimea de doi centimetri până în trei. Nu folosiți fileuri mai subțiri de doi centimetri deoarece nu se vor găti la fel de frumos și tind să se destrame ușor. Eu vă spun cantitățile pentru patru fileuri.
Mai pregătim un sfert de pachet de unt, și câte o linguriță de boia, de usturoi granulat și de granule de ceapă. Nu treuie să lipsească sucul și coaja de la o lămâie potrivită, o linguriță de sare, jumătate de linguriță de piper, ulei de măsline extravirgin și busuioc proaspat tocat sau frunze de patrunjel, pentru decor și aromă. Dacă doriți pregătiți și felii suplimentare de lămaie pentru servire.
Înainte de preparare spălăm fileurile de cod și le zvântăm cu ajutorul prosoapelor de hârtie pentru îndepărtarea excesului de umiditate. Acest pas este esențial pentru ca peștele să se rumenească frumos în tigaie, altfel se va aburi în loc să se rumenească. Fileurile le punem deoparte.
Topim untul, îl punem într-un castron și îl combinăm cu sucul și coaja de lămâie și jumătate de linguriță de sare. Se amestecă bine.
Într-un alt castron, separat, combinăm restul de sare, boia de ardei, granulele de usturoi și de ceapă și piperul negru. Presărăm amestecul pe rând peste fiecare file și mângâiem cu finețe peștele. Amestecul de condimente trebuie distribuit uniform pe toate părțile fileurilor de pește.
Într-o tigaie preferabil de fontă sau una cu fund dublu și grea, la foc mediu mare, încălzim uleiul de măsline până se încinge. Odată ce uleiul sfârâie gătim fileurile de pește, dar avem grijă să nu supraglomerăm tigaia pentru a permite o rumenire uniformă. Gatim fiecare parte până când peștele devine opac și se simte ferm. Stropim ușor cu puțin sos de unt cu lămâie în timp ce gătim, rezervând restul pentru servire. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece aceasta va avea ca rezultat o textură mai tare, mai ațoasă cum spunem noi, bănățenii. Timpul real de gătire va varia, în funcție de temperatura de pornire a fileurilor de pește și de grosimea lor. Vă recomandăm să începeți cu 2 minute pe parte, pentru a evita gătirea excesivă, deoarece niciodată nu doriți să gătiți ca peștele să devină cu textură de iască.
Asezonăm după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Serviți peștele cu sosul de unt de lămâie rămas, busuioc sau pătrunjel și felii de lămâie. Dacă doriți preparați și o garnitură cu orez și legume pentru o cină sănătoasă. Poftă bună și să gătiți cu dragoste.
(Daniel Babun)
