Prânzul de duminică: Tocană ungurească de porc cu nudli

Pentru Prânzul de duminică vă propunem o tocană ungurească de porc cu nudli, găluște fragede pregătite din făină și ou. Este o mâncare consistentă și aromată, potrivită pentru o masă relaxată alături de familie.

Articol editat de Radio Resita, 23 august 2026, 05:30

Bine v-am găsit, prieteni, pe frecvențele de suflet de la Radio România Reșița!

Duminica este bine să o dedicăm familiei și celor dragi, alături de care să ne așezăm la masa de prânz cu bună dispoziție, o mâncare savuroasă și un vin de calitate.

În ultima zi a săptămânii merită să ne răsfățăm, iar pentru astăzi vă propunem o tocană ungurească de porc cu nudli.

Ce sunt găluștele nudli?

Nudli sunt găluște sau paste de casă întâlnite în bucătăria central-europeană. Se pregătesc dintr-un aluat simplu, pe bază de făină, ou, sare și apă, care este porționat direct în apa clocotită.

Servite alături de tocana de porc, găluștele absorb sosul aromat cu paprika, chimen și maghiran.

Ingrediente pentru tocana ungurească de porc

Aveți nevoie de:

• două linguri de grăsime de gâscă sau de porc;
• o ceapă mare;
• 3 căței de usturoi;
• două linguri de paprika roșie afumată;
• o linguriță de chimen;
• o linguriță de maghiran;
• sare și piper negru măcinat;
• două linguri de pastă de tomate;
• jumătate de ardei gras roșu;
• jumătate de ardei iute;
• o roșie;
• 500 de grame de pulpă de porc;
• aproximativ 300 ml de apă.

Ingrediente pentru nudli

Pentru găluște aveți nevoie de:

• 400 de grame de făină fină;
• un ou;
• aproximativ 3 litri de apă pentru fierbere;
• puțină apă pentru aluat;
• o linguriță de sare;
• o lingură de ulei de floarea-soarelui.

Cum se prepară tocana de porc

Încingeți grăsimea într-o cratiță încăpătoare. Adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt și căliți-le ușor.

Puneți ardeiul gras și ardeiul iute, tăiate în cubulețe, apoi gătiți legumele câteva minute la foc mic.

Adăugați sarea, paprika afumată, roșia tocată, chimenul măcinat, maghiranul și pasta de tomate. Amestecați și gătiți baza tocanei cu atenție, pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Turnați puțină apă și lăsați sosul să fiarbă la foc mic câteva minute, astfel încât aromele să se combine.

Adăugați pulpa de porc tăiată în cubulețe și amestecați bine. Acoperiți cratița și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 60 de minute sau până când carnea devine fragedă.

Amestecați din când în când și completați cu apă dacă sosul scade prea mult. La final, potriviți gustul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Cum se prepară găluștele nudli

În timp ce tocana fierbe, pregătiți găluștele.

Puneți aproximativ 3 litri de apă cu sare într-o oală și aduceți-o la fierbere. Apa trebuie să clocotească înainte de adăugarea aluatului, pentru ca găluștele să se gătească imediat și să nu absoarbă prea multă apă.

Puneți făina într-un bol și amestecați-o cu sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați oul.

Turnați treptat puțină apă și amestecați cu mișcări rapide și ferme. Trebuie să obțineți un aluat elastic, suficient de moale pentru a curge lent.

Tăiați sau porționați bucățele din aluat direct în apa clocotită. Amestecați constant în timpul fierberii, pentru ca găluștele să nu se lipească.

După ce s-au fiert, scoateți-le, scurgeți-le bine și stropiți-le cu puțin ulei de floarea-soarelui.

Cum se servește tocana de porc cu nudli?

Așezați găluștele pe farfurii și adăugați deasupra sau alături o porție generoasă de tocană de porc.

Preparatul poate fi servit cu sos iute și murături. Pentru o masă completă de duminică, poate fi însoțit și de un vin ales cu grijă.

Poftă bună! Să vă bucurați și să savurați acest preparat alături de cei dragi!

Daniel Babun

Sursa rețetei: nosalty.hu

Urmărește-ne și pe Google News