Prânzul de duminică: Mușchiuleț de porc cu varză roșie și pâine la abur

Mușchiulețul de porc la cuptor, servit cu varză roșie înăbușită și pâine la abur, este un preparat tradițional slovac, gustos și sățios, potrivit pentru masa de duminică în familie.

Articol editat de Valentina Adam, 16 august 2026, 05:20

Bine v-am găsit, prieteni, pe frecvențele de suflet de la Radio Reșița!

Duminica este bine să o dedicăm familiei și celor dragi, alături de care să ne așezăm la masa de prânz cu voie bună, mâncare savuroasă și un vin de calitate. În ultima zi a săptămânii, merită să ne răsfățăm și să ne bucurăm de timpul petrecut împreună.

Pentru această duminică vă propunem un preparat slovac: mușchiuleț de porc la cuptor cu varză roșie și pâine la abur.

Ingrediente pentru mușchiulețul de porc

• un kilogram de mușchiuleț de porc;
• o ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• o lingură de chimen zdrobit;
• boia de ardei;
• sare;
• piper roșu măcinat;
• untură de porc sau ulei vegetal;
• supă de carne sau apă.

Ingrediente pentru varza roșie înăbușită

• o varză roșie de aproximativ 1,5 kilograme;
• ulei vegetal;
• o ceapă;
• zahăr tos, după gust;
• oțet sau suc de lămâie;
• sare;
• o lingură de chimen zdrobit;
• opțional, un măr ras.

Ingrediente pentru pâinea la abur

• 500 de grame de făină de grâu tip 650;
• 150 ml de lapte;
• 125 ml de apă;
• 21 de grame de drojdie proaspătă;
• un ou;
• ulei vegetal;
• o lingură de zahăr tos;
• sare.

Cum se prepară mușchiulețul de porc la cuptor

Clătiți bucata întreagă de carne și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Nu îndepărtați în totalitate grăsimea, ci păstrați un strat subțire care va ajuta carnea să rămână suculentă.

Condimentați mușchiulețul cu sare, boia și piper. Încingeți puțină untură sau ulei într-o tigaie mare și rumeniți carnea pe toate părțile. Transferați-o apoi într-o tavă pentru cuptor.

În aceeași tigaie, căliți ceapa și usturoiul. Așezați-le peste carne, apoi presărați chimenul și piperul roșu măcinat.

Adăugați, dacă este necesar, puțin ulei sau untură. Turnați supă fierbinte ori apă, acoperiți tava și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius.

Coaceți carnea aproximativ două ore. După prima oră, verificați preparatul și ungeți carnea cu sosul format în tavă. Continuați coacerea, ungând-o periodic.

Cu aproximativ 20 de minute înainte de final, îndepărtați capacul, creșteți temperatura la 210 grade Celsius și lăsați carnea să se rumenească până când capătă o crustă apetisantă.

După coacere, acoperiți mușchiulețul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de a-l felia.

Cum se prepară varza roșie înăbușită

Curățați și clătiți varza, îndepărtați cotorul, apoi tocați-o fin sau dați-o pe răzătoare.

Turnați puțin ulei într-o cratiță și căliți ceapa tocată mărunt. Adăugați zahărul și lăsați-l să se caramelizeze ușor, la foc moderat.

Puneți varza, oțetul sau sucul de lămâie și gătiți ingredientele câteva minute. Condimentați cu sare și chimen, apoi turnați puțină apă.

Acoperiți vasul și fierbeți varza la foc mic până când devine fragedă. Adăugați apă pe parcurs, dacă este necesar. Pentru un gust mai bogat și o notă discret dulce, puteți pune și un măr ras.

Cum se prepară pâinea la abur

Amestecați apa cu laptele. Pregătiți maiaua din 100 ml de lapte călduț, o linguriță de zahăr și drojdia proaspătă fărâmițată. Lăsați-o să se activeze.

Cerneți făina într-un bol încăpător. Adăugați puțin ulei, oul, sarea, maiaua și restul amestecului de lapte cu apă. Frământați până când obțineți un aluat omogen și elastic.

Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră.

Împărțiți-l în două părți și formați două pâini ovale. Lăsați-le să mai dospească aproximativ 20 de minute, apoi gătiți-le la abur timp de circa 20 de minute.

După gătire, înțepați pâinile din loc în loc cu o scobitoare, pentru a permite aburului să iasă, apoi ungeți-le cu puțin ulei.

Cum se servește preparatul slovac

Feliați carnea și pâinea la abur, apoi serviți-le alături de varza roșie înăbușită și de sosul aromat rămas în tavă.

Poftă bună! Să vă bucurați de acest prânz gustos și să-l savurați alături de cei dragi!

Sursa rețetei: varecha.pravda.sk

Daniel Babun

Urmărește-ne și pe Google News