Prânzul de Duminică: gulaș în stil polonez, o rețetă savuroasă cu vită, legume și condimente aromate

Gulașul în stil polonez este o rețetă consistentă, potrivită pentru masa de duminică în familie, cu carne fragedă de vită, legume, boia dulce și iute, ienibahar și foi de dafin.

Articol editat de Radio Resita, 31 mai 2026, 06:55

Bine v-am găsit, prieteni, pe frecvențele de suflet de la Radio Reșița!

Duminica este bine să o dedicăm în special familiei și celor dragi, alături de care să stăm la masa de prânz cu bună dispoziție, o mâncare savuroasă și, dacă se potrivește, un vin de calitate.

În ultima zi a săptămânii ar trebui să vă răsfățați cu adevărat pe dumneavoastră și pe cei dragi. Duminica trecută vă prezentam un gulaș fără carne. Astăzi vă propun un preparat consistent și aromat: gulaș în stil polonez.

Ingrediente pentru gulaș în stil polonez

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• un kilogram de vită pentru gulaș, de exemplu spată sau ceafă;
• un ardei roșu mare;
• o ceapă mare;
• un morcov mediu;
• 4 căței de usturoi;
• 3 linguri de făină de grâu;
• 4 linguri de untură de porc sau ulei pentru prăjit;
• două căni de apă;
• o linguriță de sare;
• o linguriță de boia dulce;
• jumătate de linguriță de boia iute;
• trei sferturi de linguriță de piper;
• două foi mici de dafin;
• 3 boabe de ienibahar.

Opțional, puteți adăuga în gulaș câteva ciuperci champignon, ciuperci pleurotus sau ciuperci sălbatice, cum ar fi hribii. Dacă folosiți ciuperci uscate, acestea trebuie înmuiate în apă timp de câteva ore, pentru a se hidrata. Țelina merge, de asemenea, foarte bine cu gulașul de vită.

Cum se pregătește carnea pentru gulaș

Tamponați carnea cu prosoape de hârtie, apoi tăiați-o mai întâi în felii, iar apoi în bucăți mici. Bucățile de carne se dau prin făină. Puteți folosi două linguri de făină universală pentru a presăra ușor carnea.

Încălziți o tigaie destul de mare. Adăugați două linguri de ulei sau untură și așteptați până când grăsimea se încinge. Puneți apoi, cu grijă, câteva bucăți de carne.

Este important să nu adăugați toată carnea în tigaie deodată. Bucățile se prăjesc în tranșe, la foc mare, timp de câteva minute, până când se rumenesc frumos. Amestecați de câteva ori cu o lingură de lemn, pentru ca rumenirea să fie uniformă.

După ce prima porție de carne s-a rumenit, transferați-o în oala în care gulașul va fierbe ulterior la foc mic. Procedați la fel și cu restul cărnii. Dacă este necesar, mai adăugați ulei sau untură în tigaie.

Grăsimea rămasă în tigaie nu se aruncă, deoarece în ea vor fi sotate legumele.

Fierberea lentă a gulașului de vită

Turnați două căni de apă, dar nu mai mult de 500 ml, în oala în care se află carnea rumenită. Adăugați o linguriță de boia dulce, jumătate de linguriță de boia iute și aproximativ o treime de linguriță de piper.

Puneți în oală două foi mici de dafin și trei boabe de ienibahar. Amestecați, acoperiți oala cu un capac, reduceți focul și începeți fierberea lentă a tocanei de vită.

Această etapă este importantă pentru ca bucățile de carne să devină fragede, iar aromele condimentelor să se combine treptat cu sosul.

Legumele pentru gulașul polonez

După ce ați rumenit carnea, pregătiți legumele. Curățați și tocați mărunt ceapa și morcovul. Curățați cățeii de usturoi și presați-i sau tocați-i mărunt. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați-l în bucăți mici.

Puneți ceapa tocată mărunt în tigaia în care a fost prăjită carnea și sotați-o la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Ceapa trebuie să devină translucidă.

Chiar înainte de a stinge focul, adăugați usturoiul. Amestecați ceapa și usturoiul, iar după câteva momente transferați întregul conținut al tigăii în oala cu gulașul care fierbe la foc mic.

Adăugați imediat morcovii. Nu este nevoie să îi sotați înainte. Amestecați din nou, acoperiți gulașul cu un capac și continuați fierberea la foc mic.

Dacă folosiți ciuperci, adăugați-le după ce ceapa a fost sotată timp de aproximativ cinci minute și gătiți încă 15 minute. Apoi adăugați usturoiul, iar conținutul tigăii se transferă în oala cu gulaș.

Când se adaugă ardeiul și cum se potrivește gustul

După aproximativ o oră de fierbere la foc mic, adăugați bucățile de ardei gras roșu și sarea. Acoperiți din nou oala și fierbeți la foc mic încă o oră sau chiar mai mult, până când carnea este perfect fragedă.

După ce carnea s-a frăgezit, gustați gulașul și potriviți condimentele. Dacă este necesar, mai adăugați sare, piper, boia iute sau ardei cayenne.

Dacă sosul a scăzut prea mult și aveți la îndemână un vin roșu sec, puteți adăuga jumătate de pahar de vin în gulaș. Amestecați câteva minute și gustați din nou.

Cum se îngroașă sosul pentru gulaș

Pentru a îngroșa ușor sosul, turnați într-un bol mic 50 ml de apă călduță și adăugați o lingură de făină. Amestecați până se omogenizează, apoi turnați compoziția în oala cu gulaș.

Amestecați constant tocana de vită în timp ce adăugați lichidul cu făină, pentru ca sosul să se lege frumos și să nu se formeze cocoloașe.

Așteptați până când gulașul se îngroașă ușor, apoi opriți focul.

Cum se servește gulașul în stil polonez

Gulașul în stil polonez se servește cald, alături de găluște de cartofi, cartofi fierți sau o salată bună, cum ar fi cea de varză murată.

Este o mâncare potrivită pentru un prânz de duminică în familie, mai ales în zilele în care ne dorim un preparat sățios, aromat și gătit pe îndelete.

Poftă bună, să vă bucurați și să savurați alături de cei dragi Prânzul de Duminică!