Prânzul de duminică: Ghent Waterzooi, o specialitate belgiană cu pui și legume

Duminica este bine să o dedicăm familiei și oamenilor dragi, alături de care să ne așezăm la masa de prânz cu voie bună, o mâncare savuroasă și, de ce nu, un vin de calitate.

Articol editat de Valentina Adam, 26 iulie 2026, 06:57

În ultima zi a săptămânii, merită să ne răsfățăm și să le oferim celor apropiați un preparat special.

Pentru această duminică vă propun Ghent Waterzooi, o mâncare tradițională din orașul belgian Gent. Este un preparat cremos și reconfortant, în care carnea fragedă de pui și legumele tăiate julienne se întâlnesc într-un sos fin, pregătit din supă, unt, făină, smântână și gălbenuș de ou.

Servit cu cartofi ceroși, care își păstrează forma în timpul fierberii, Ghent Waterzooi este potrivit atât pentru un prânz liniștit în familie, cât și pentru o masă festivă. Poate fi adus la masă în farfurii adânci sau într-o supieră.

Ingrediente

• doi pui de aproximativ un kilogram fiecare;
• două fire de praz;
• o bucată de rădăcină de țelină;
• o tijă de țelină;
• o ceapă;
• o crenguță de cimbru;
• o frunză de dafin;
• un morcov;
• 40 de grame de unt;
• 45 de grame de făină tip 650;
• 100 de mililitri de smântână;
• un gălbenuș de ou;
• o lingură de pătrunjel tocat;
• 20 de cartofi ceroși;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Cartofii ceroși sunt cei care rămân fermi după fierbere. În această categorie intră numeroase soiuri cu coajă roșie, dar și cartofii noi. Spre deosebire de aceștia, cartofii făinoși sunt mai potriviți pentru piure.

Pregătirea puiului și a supei

Puneți puii la fiert împreună cu partea verde a prazului, tija de țelină, ceapa, cimbrul și frunza de dafin. Condimentați bine supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Fierbeți carnea până când este complet pătrunsă și fragedă. După aproximativ 30 de minute, verificați dacă puii sunt gătiți, iar dacă este necesar, continuați fierberea.

Lăsați puii să se răcorească în supă. Îndepărtați pielea, apoi împărțiți fiecare pui în patru bucăți.

Strecurați separat aproximativ un litru din supa în care a fiert carnea.

Pregătirea legumelor și a cartofilor

Curățați cartofii și fierbeți-i în apă cu sare până când sunt fragezi, dar își păstrează forma. Scurgeți-i și păstrați-i la cald, acoperiți.

Tăiați rădăcina de țelină, morcovul și partea albă a prazului julienne, adică în fâșii lungi și subțiri. Puneți legumele în supă și gătiți-le scurt, până se înmoaie ușor, dar rămân plăcut ferme. Scoateți-le și strecurați din nou supa.

Prepararea sosului

Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați pe foc mic pentru a obține un roux. Lăsați compoziția să se gătească puțin, fără să se rumenească.

Turnați treptat supa strecurată și amestecați continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți sosul la punctul de fierbere și lăsați-l să se îngroașe. Consistența trebuie să fie ceva mai densă decât cea a unei supe-cremă ușoare. Dacă sosul devine prea gros, mai adăugați puțină supă.

Într-un bol, amestecați smântâna cu gălbenușul de ou. Pentru a evita coagularea gălbenușului, adăugați treptat câteva linguri din sosul cald și amestecați. Turnați apoi compoziția în cratiță.

După adăugarea gălbenușului, sosul nu mai trebuie să fiarbă. Încorporați legumele și încălziți preparatul ușor.

Servirea preparatului Ghent Waterzooi

Așezați câte o bucată de pui într-o farfurie mare și adâncă. Turnați deasupra sosul cremos cu legume și puneți alături doi sau trei cartofi fierți.

Presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți preparatul cald.

Poftă bună! Să vă bucurați și să savurați acest prânz de duminică alături de cei dragi!

Sursa rețetei: njam.tv