Plokkfiskur – rețetă tradițională islandeză de tocană cu pește și cartofi

Plokkfiskur este o mâncare tradițională islandeză, pregătită din pește alb, cartofi și legume, într-un sos cremos și aromat. Preparatul, al cărui nume poate fi tradus prin „piure de pește”, a apărut din dorința de a valorifica resturile de pește și cartofi.

Articol editat de Radio Resita, 21 august 2026, 05:30

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio România Reșița!

În fiecare zi de vineri vă prezentăm o rețetă prin care descoperim și savurăm peștii de apă dulce sau sărată și fructele de mare.

Carnea de pește este considerată una dintre cele mai sănătoase alegeri alimentare. Peștele și fructele de mare sunt surse importante de nutrienți și nu ar trebui să lipsească dintr-un meniu echilibrat.

Astăzi călătorim în Islanda și pregătim Plokkfiskur, o mâncare cremoasă, consistentă și reconfortantă.

Ce este Plokkfiskur?

Plokkfiskur este o delicioasă mâncare tradițională islandeză din pește, pregătită simplu, cu ingrediente proaspete.

În trecut, rețeta era folosită pentru valorificarea resturilor de pește și cartofi. Astăzi, Plokkfiskur continuă să fie pregătit în casele islandezilor, dar poate fi întâlnit și în meniurile restaurantelor de lux din Islanda.

Există mai multe variante ale preparatului. Unele au consistența unui piure gros, în timp ce altele seamănă cu o tocană cremoasă. Rețeta de astăzi conține cod, cartofi, legume, vin alb și smântână.

Ingrediente pentru Plokkfiskur

Aveți nevoie de:

• 900 de grame de cod sau alt pește alb, tăiat în cuburi de aproximativ 2,5 centimetri;
• două linguri de unt;
• o ceapă albă de mărime medie;
• tulpini de apio;
• un morcov mic;
• 180 ml de vin alb;
• 450 de grame de cartofi mici, cu textură ceroasă, potriviți pentru copt sau prăjit;
• 1,5 litri de supă de pui sau de legume;
• o roșie de mărime medie;
• 480 ml de smântână pentru gătit;
• sare și piper, după gust;
• 3 linguri de arpagic tocat mărunt.

Cum se prepară tocana islandeză de pește

Curățați ceapa și tăiați-o în cubulețe. Feliați mărunt tulpinile de apio, apoi tăiați morcovul în cuburi mici.

Tăiați cartofii în jumătăți sau sferturi. Este important ca bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, pentru a se găti uniform.

Într-o oală cu fund gros, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa, apio și morcovul. Amestecați și gătiți legumele timp de aproximativ 6 minute sau până când ceapa devine translucidă și aromată. Aveți grijă ca legumele să nu se rumenească.

Turnați vinul alb și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Lăsați-l aproximativ 5 minute, până când cantitatea de vin scade la jumătate.

Adăugați supa și cartofii în oală. Măriți focul și aduceți preparatul la fierbere. Gătiți aproximativ 20 de minute sau până când cartofii devin fragezi și pot fi străpunși ușor cu furculița.

Când se adaugă peștele și smântâna?

Puneți cu grijă în oală cuburile de pește și roșia tocată. Reduceți focul la mediu spre mic și continuați gătirea încă aproximativ 5 minute.

Evitați să amestecați excesiv, deoarece bucățile de pește se pot sfărâma.

Reduceți focul la minimum și încorporați smântâna. Condimentați cu sare și piper, după gust. Încălziți ușor tocana, fără să o lăsați să fiarbă după adăugarea smântânii.

Opriți focul, adăugați arpagicul tocat și serviți imediat.

Plokkfiskur este un preparat cremos și sățios, potrivit mai ales pentru zilele răcoroase. Poate fi servit simplu sau alături de pâine proaspătă.

Poftă bună! Savurați cu plăcere și bucurie tot ceea ce pregătiți!

Danil Babun

Sursa rețetei: honestcooking.com

Urmărește-ne și pe Google News