Peameal Bacon – delicatesa canadiană
Bine v-am regăsit pe frecvențele Radio Reșița, la rubrica „Rețetă din America”, unde în fiecare zi de marți descoperim gusturi autentice din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor.
Astăzi poposim în Canada, patria siropului de arțar, a ospitalității și a unuia dintre cele mai iubite preparate tradiționale: Peameal Bacon, cunoscut și sub numele de Bacon Canadian.
Articol editat de Radio Resita, 7 octombrie 2025, 05:40
O rețetă născută în Toronto
Peameal Bacon este un produs culinar reprezentativ pentru Canada, omniprezent în bucătăriile locale, dar rar întâlnit în alte colțuri ale lumii. Preparatul a fost creat în secolul al XIX-lea și are o istorie aparte: inițial, mușchiul de porc era conservat în mazăre uscată măcinată, de unde provine și numele de peameal. După Primul Război Mondial, mazărea a fost înlocuită cu făină de porumb, care oferă crustei o textură crocantă și o aromă subtilă.
Astăzi, Peameal Bacon este servit mai ales sub formă de sandvișuri canadiene, un preparat emblematic pentru orașul Toronto.
Ingrediente pentru Peameal Bacon
- 1,8 kg mușchiuleț de porc
- 12 căni de apă rece
- 1 cană de sirop de arțar
- 1 cană de sare pentru murături
- 2 linguri de semințe de muștar
- 2 lingurițe de boabe de piper negru
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 3 cuișoare întregi
- 2 foi de dafin
- 1 lămâie feliată
- mălai sau făină de porumb pentru crustă
Mod de preparare
- Tăiați mușchiulețul de porc în două bucăți egale și îndepărtați grăsimea vizibilă, dacă doriți.
- Într-o oală mare, turnați 4 căni de apă și adăugați sarea, condimentele, siropul de arțar, usturoiul, dafinul și lămâia. Fierbeți 5 minute, apoi adăugați restul de apă și lăsați saramura să se răcească.
- Puneți fiecare bucată de carne într-o pungă mare de congelare și turnați saramura. Lăsați la frigider timp de 5 zile, întorcând zilnic carnea.
- După marinare, clătiți mușchiulețul și uscați-l cu prosoape de hârtie.
- Tăvăliți-l prin mălai sau făină de porumb, formând o crustă uniformă.
- Înfășurați-l în folie alimentară și răciți-l cel puțin o oră.
- Feliați și prăjiți sau gătiți pe grătar, apoi serviți cald, în sandvișuri, cu piure de cartofi sau murături.
O tradiție canadiană care cucerește lumea
Peameal Bacon este o rețetă simplă, dar plină de farmec – o combinație perfectă între dulceața siropului de arțar, aroma condimentelor și textura crocantă a crustei de porumb. Este un simbol al bucătăriei canadiene, transmis din generație în generație, și o experiență culinară care merită încercată.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Sursa: celebrationgeneration.com
Daniel Babun
