Mușchiuleț de vită în sos de smântână, rețeta pentru Prânzul de Duminică
Mușchiulețul de vită în sos de smântână este o rețetă elegantă, savuroasă și potrivită pentru o masă de duminică în familie. Preparatul are la bază carne fragedă de vită, împănată cu slănină, gătită lent alături de legume, condimente, unt, muștar și smântână, până când se transformă într-un fel principal rafinat și plin de gust.
Articol editat de Radio Resita, 14 iunie 2026, 07:12
Bine v-am găsit, prieteni, pe frecvențele de suflet de la Radio Reșița. Duminica este bine să o dedicăm în special familiei, celor dragi, alături de care să stăm la masa de prânz, cu bună dispoziție, o mâncare savuroasă și un vin de calitate.
În ultima zi a săptămânii, ar trebui să vă răsfățați cu adevărat pe dumneavoastră și pe cei dragi.
Mușchiuleț de vită în sos de smântână, un preparat elegant și delicios
Mușchiulețul de vită în sos de smântână este preparatul pe care vi-l propunem astăzi la Prânzul de Duminică.
Este o rețetă elegantă vizual, dar mai ales delicioasă. Se prepară din mușchi de vită împănat cu slănină și gătit împreună cu legume, care ulterior se pasează în sos. Rezultatul este o carne fragedă, aromată și un sos fin, consistent, potrivit pentru o masă tihnită alături de familie.
Ingrediente pentru mușchiuleț de vită în sos de smântână
- 750 de grame de mușchi sau spată de vită;
- 50 de grame de slănină, tăiată felii subțiri;
- sare și piper măcinat;
- 2 morcovi mari;
- 150 de grame de țelină;
- un pătrunjel;
- o ceapă mare;
- 5 boabe de piper întregi;
- 3 boabe de ienibahar;
- 3 foi de dafin;
- un praf de cimbru;
- 150 de grame de unt topit;
- zeama de la o lămâie;
- 100 de grame de muștar integral;
- două linguri de făină albă;
- 250 de mililitri de smântână dulce sau lapte;
- compot de merișoare.
Cum se prepară mușchiulețul de vită în sos de smântână
Curățați carnea, îndepărtați membranele și împănați-o cu bacon sau slănină. Apoi se sărează și se piperează.
Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi dați pe răzătoare legumele curățate.
Așezați carnea peste legume într-o tavă de copt, puneți condimentele, stropiți cu zeamă de lămâie și turnați peste untul topit.
Acoperiți tava și lăsați carnea să se odihnească la frigider timp de o zi. Această etapă ajută la frăgezirea cărnii și la intensificarea aromelor.
A doua zi, turnați puțină apă peste carne și gătiți la foc mic, în cuptor, cu capacul pus.
După ce carnea devine fragedă, scoateți-o și lăsați-o să se odihnească. Îndepărtați condimentele din sos, în special foile de dafin.
Sosul de smântână cu legume și muștar
Aduceți încet sosul din tava de copt la fierbere, pe aragaz. Adăugați muștarul, presărați aproximativ două linguri de făină albă și prăjiți scurt.
Turnați smântâna și gătiți la foc mic, amestecând ocazional. Dacă sosul este prea gros, îl puteți subția cu smântână de gătit sau cu lapte.
După aceea, strecurați sosul și puneți legumele moi înapoi în compoziție. Acestea vor da consistență, gust și culoare sosului.
Adăugați sare, acidulați cu zeamă de lămâie sau îndulciți cu zahăr, după gust.
Pentru a intensifica gustul, puteți pune puțin caramel în sos. Lăsați o lingură de zahăr să se caramelizeze. Când zahărul se dizolvă și începe să se rumenească, adăugați puțină apă și aduceți la fierbere. Acest caramel poate fi adăugat în sos pentru o aromă mai profundă.
Tăiați carnea în sens invers fibrelor, în porții individuale, puneți-o înapoi în sos și încălziți-o ușor.
Cum se servește mușchiulețul de vită în sos de smântână
Mușchiulețul de vită în sos de smântână se servește cu găluște de cartofi, garnisite cu felii de lămâie și compot de merișoare.
Unii bucătari prăjesc legumele până când sunt complet rumenite. Culoarea închisă a legumelor va adăuga apoi culoare întregului sos. Încercați singuri pentru a vedea ce opțiune vi se potrivește cel mai bine.
Este un preparat potrivit pentru o masă de duminică, pentru momentele în care vreți să gătiți ceva special, consistent și plin de savoare.
Poftă bună, să vă bucurați și să savurați alături de cei dragi Prânzul de Duminică.
Daniel Babun
