Musakhan palestinian – pui aromat cu sumac, ceapă și pâine taboon
Astăzi pregătim Musakhan palestinian, un preparat simplu, dar extrem de savuros, considerat mâncarea națională a Palestinei. Pâinea, ceapa, carnea de pui, uleiul de măsline și sumacul sunt ingredientele care îi dau personalitate și au contribuit la popularitatea sa.
Articol editat de Valentina Adam, 22 iulie 2026, 06:44 / actualizat: 24 iulie 2026, 6:47
Rețeta tradițională se pregătește cu pâine taboon, o lipie levantină coaptă într-un cuptor de lut. Preparatul merge însă de minune și cu o pogace bănățeană. Indiferent dacă îi spunem pui Musakhan sau pui cu sumac, tradiția spune că se mănâncă direct cu mâna.
Ingrediente
Pentru puiul la cuptor
- câte o jumătate de pui pentru fiecare mesean;
- o lingură de sumac măcinat;
- un sfert de cană cu ulei de măsline;
- două lingurițe de ienibahar măcinat;
- o linguriță de scorțișoară măcinată;
- două lingurițe de sare;
- o linguriță de piper negru măcinat;
- trei foi de dafin;
- sucul unei lămâi.
Pentru ceapa cu sumac
- opt cepe galbene mari, feliate subțire;
- trei sferturi de cană cu ulei de măsline;
- două lingurițe de sare;
- trei sferturi de cană cu sumac măcinat.
Pentru semințele și migdalele prăjite
- trei linguri de ulei de măsline;
- o jumătate de cană cu semințe de pin;
- un sfert de cană cu migdale feliate;
- pâine plată sau lipii taboon.
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Ungeți bucățile de pui cu ulei de măsline pe ambele părți. Presărați uniform ienibaharul, scorțișoara, sarea, piperul și sumacul. Așezați carnea în tavă, adăugați foile de dafin și stoarceți deasupra sucul de lămâie.
Coaceți puiul timp de aproximativ 50 de minute, până când este bine pătruns, iar pielea devine rumenă și crocantă.
Între timp, tăiați ceapa pe lungime, în felii subțiri. Turnați uleiul de măsline într-o oală mare și puneți-o la foc mediu. Adăugați ceapa și amestecați, astfel încât toate feliile să fie acoperite cu ulei.
Presărați sarea, care va ajuta ceapa să se înmoaie, și mai completați cu puțin ulei de măsline, dacă este nevoie. Gătiți, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale.
Adăugați sumacul și amestecați bine, până când ceapa capătă culoarea și aroma condimentului. Dacă vă place gustul mai intens, puteți pune puțin sumac în plus.
Într-o tigaie încălzită la foc mediu, turnați uleiul de măsline. Adăugați semințele de pin și rumeniți-le aproximativ trei minute, amestecând permanent. Scoateți-le din tigaie, apoi procedați la fel cu migdalele feliate, timp de aproximativ patru minute.
Când puiul este gata, scoateți-l din cuptor. Turnați peste ceapă sucul aromat rămas în tavă și amestecați bine.
Pregătirea pâinii și servirea
Așezați fiecare lipie taboon într-o tavă, turnați peste ea puțin din sosul cepei și întindeți-l uniform. Introduceți pâinea în cuptor pentru aproximativ opt minute, cât să se încălzească și să devină ușor crocantă.
Pentru fiecare porție, întindeți pe lipie aproximativ trei sferturi de cană din amestecul de ceapă. Presărați sumac, așezați deasupra jumătatea de pui și completați cu puțină ceapă, sumac, semințe de pin și migdale prăjite.
Serviți Musakhanul imediat, cald și aburind, și bucurați-vă de bogăția aromelor orientale.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursa rețetei: thurayadelights.com
Foto wikipedia
