Kransekage – rețeta spectaculosului Tort Turn din Danemarca și Norvegia

Ziua de joi este dedicată prăjiturilor. Pătrundem din nou în lumea plină de culoare, arome și gusturi a deserturilor, pentru a descoperi o prăjitură spectaculoasă din gastronomia nordică.

Articol editat de Valentina Adam, 6 august 2026, 05:51

Kransekage, cunoscut și drept Tortul Turn sau Tortul Coroană, este un desert tradițional din Danemarca și Norvegia. Realizat din inele de marțipan așezate unele peste altele, tortul este servit în special la nunți, aniversări și în noaptea de Anul Nou.

Ingrediente pentru Kransekage

• 500 g de marțipan;
• 50 g de zahăr pudră sau zahăr tos;
• patru linguri de albuș de ou;
• 100 g de ciocolată neagră.

Ingrediente pentru glazura regală

• 100 g de zahăr pudră;
• două linguri de albuș de ou.

Cum se prepară aluatul pentru Kransekage

Rupeți marțipanul în bucăți mici și puneți-l într-un bol. Adăugați zahărul pudră și albușul de ou, apoi frământați ingredientele până când obțineți un aluat neted, omogen și ușor de modelat.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de cel puțin o oră.

Cum se modelează inelele pentru Tortul Turn

Presărați puțin zahăr pudră pe suprafața de lucru și modelați aluatul sub forma unui rulou cu grosimea de aproximativ doi centimetri.

Apăsați ușor ruloul cu podul palmei, astfel încât baza să devină plată, iar aluatul să capete o formă ușor triunghiulară.

Tăiați bucăți cu lungimi de 8, 11, 14, 17, 20, 23 și 26 de centimetri. Din aluatul rămas formați o bilă mică, ce va fi așezată în vârful tortului.

Uniți capetele fiecărei bucăți pentru a obține inele. Partea netedă, care a stat pe blatul de lucru, trebuie să rămână la exterior. Inelele mici pot fi mai dificil de modelat, însă operațiunea devine mai ușoară pe măsură ce dimensiunea lor crește.

Așezați inelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă tava este mică, inelele mai mici pot fi poziționate în interiorul celor mari. Umeziți-vă ușor degetele cu apă și neteziți zonele în care ați unit capetele.

Puneți peste inele o altă bucată de hârtie de copt și o tavă. Apăsați ușor cu palmele, apoi îndepărtați tava și hârtia. Astfel, toate inelele vor avea aceeași înălțime și suprafețe plane, iar tortul va rămâne drept după asamblare.

Coacerea inelelor de marțipan

Coaceți inelele la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 15 minute, până când se rumenesc ușor.

După coacere, lăsați-le să se răcească în cuptor, cu ușa deschisă.

Topiți ciocolata neagră la cuptorul cu microunde sau la bain-marie. Înmuiați baza fiecărui inel în ciocolată, apoi așezați inelele pe hârtie de copt până când aceasta se întărește.

Cum se prepară glazura regală

Amestecați zahărul pudră cu albușul de ou până când obțineți o glazură groasă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin zahăr pudră sau albuș.

Glazura trebuie să formeze vârfuri și să fie suficient de fermă pentru a nu curge. Transferați-o într-un poș de patiserie.

Asamblarea Tortului Coroană

Așezați cel mai mare inel pe o farfurie și decorați-l cu glazură, realizând un model fin în zigzag.

Puneți următorul inel peste glazura încă umedă și continuați în același mod, în ordinea descrescătoare a dimensiunilor. Încheiați construcția cu bila mică de marțipan.

Lăsați glazura să se usuce complet, apoi decorați tortul cu elementele preferate: confetti comestibile, ornamente, stegulețe sau umbreluțe.

Kransekage poate fi pregătit cu câteva zile înainte, dacă este împachetat bine pentru a nu se usca. Tortul poate fi și congelat.

Serviți și bucurați-vă de acest desert spectaculos, fără să uitați că dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate. Doar ne îndulcim, nu ne săturăm!

Daniel Babun

Sursa rețetei: madenimitliv.dk

foto: wikipedia