Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana

Sâmbăta, la Radio Reșița, este ziua dedicată alimentației echilibrate, inspirate din dieta mediteraneană – recunoscută pentru beneficiile ei asupra sănătății și longevității. Astăzi vă propunem o rețetă simplă și gustoasă: Schiacciata cu cartofi și Grana Padano, un preparat clasic toscan reinterpretat într-o variantă sănătoasă și ușor de preparat.

Ingrediente pentru Schiacciata cu cartofi (4 porții)

• 700 g cartofi
• 150 g făină tip 00
• 85–100 ml apă (în funcție de consistența cartofilor)
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 crenguțe rozmarin
• 140 g Grana Padano ras
• Sare și piper, după gust

Pentru maioneza cu Grana Padano:

• 250 ml ulei vegetal
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 linguriță oțet de vin alb
• 1 ou
• ½ linguriță sare
• 25 g Grana Padano

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea bazei
   Curățați cartofii și dați 200 g pe răzătoarea mare. Amestecați cu făina, 100 g Grana Padano, rozmarin tocat, sare, piper și ulei. Adăugați treptat apă până obțineți o compoziție compactă.
2. Montajul în tavă
   Tapetați o tavă 30×40 cm cu hârtie de copt unsă cu ulei și întindeți compoziția uniform. Tăiați restul de cartofi în felii foarte subțiri, uscați-i și așezați-i peste amestecul din tavă.
3. Condimentare și coacere
   Presărați restul de Grana Padano și rozmarin, stropiți cu ulei și coaceți 40–45 minute la 200°C până se rumenește frumos.
4. Prepararea maionezei cu Grana Padano
   Puneți în ordine într-un vas înalt: uleiul, sucul de lămâie, oțetul, oul și sarea. Folosiți blenderul de imersie pentru a obține o emulsie. Adăugați brânza și mixați din nou.
5. Servire
   Scoateți Schiacciata din cuptor, lăsați să se răcească ușor și serviți alături de maioneza fină cu Grana Padano.

Sănătos, echilibrat și plin de savoare

Articol editat de Radio Resita, 14 iunie 2025, 07:00

Ingrediente pentru Schiacciata cu cartofi (4 porții)

• 700 g cartofi
• 150 g făină tip 00
• 85–100 ml apă (în funcție de consistența cartofilor)
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 crenguțe rozmarin
• 140 g Grana Padano ras
• Sare și piper, după gust

Pentru maioneza cu Grana Padano:

• 250 ml ulei vegetal
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 linguriță oțet de vin alb
• 1 ou
• ½ linguriță sare
• 25 g Grana Padano

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea bazei
   Curățați cartofii și dați 200 g pe răzătoarea mare. Amestecați cu făina, 100 g Grana Padano, rozmarin tocat, sare, piper și ulei. Adăugați treptat apă până obțineți o compoziție compactă.
2. Montajul în tavă
   Tapetați o tavă 30×40 cm cu hârtie de copt unsă cu ulei și întindeți compoziția uniform. Tăiați restul de cartofi în felii foarte subțiri, uscați-i și așezați-i peste amestecul din tavă.
3. Condimentare și coacere
   Presărați restul de Grana Padano și rozmarin, stropiți cu ulei și coaceți 40–45 minute la 200°C până se rumenește frumos.
4. Prepararea maionezei cu Grana Padano
   Puneți în ordine într-un vas înalt: uleiul, sucul de lămâie, oțetul, oul și sarea. Folosiți blenderul de imersie pentru a obține o emulsie. Adăugați brânza și mixați din nou.
5. Servire
   Scoateți Schiacciata din cuptor, lăsați să se răcească ușor și serviți alături de maioneza fină cu Grana Padano.

Sănătos, echilibrat și plin de savoare

Această rețetă este un exemplu perfect de bucătărie mediteraneană – simplă, bazată pe ingrediente naturale, cu texturi crocante, arome intense și brânză de calitate. Fie că o servești ca fel principal sau gustare, Schiacciata cu Grana Padano este o opțiune ideală pentru weekenduri fără stres, dar pline de gust.

Poftă bună și… bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!

Daniel Babun