Tort Garash – rețeta celebrului desert bulgăresc cu nucă și ciocolată

Tortul Garash este unul dintre cele mai cunoscute deserturi din Bulgaria. Creat în orașul Ruse de cofetarul Kosta Garash, tortul cucerește prin blaturile fine cu nucă, crema densă de ciocolată și decorul din fistic măcinat.

Articol editat de Valentina Adam, 13 august 2026, 05:09

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Joia este dedicată prăjiturilor, așa că pătrundem din nou în lumea plină de culoare, arome și gusturi a dulciurilor.

Povestea tortului Garash

Considerat tortul emblematic al Bulgariei, Garash este alcătuit din cinci blaturi subțiri, pregătite din albușuri și nuci măcinate foarte fin. Acestea sunt alternate cu o cremă bogată de ciocolată, iar tortul este acoperit cu glazură și decorat, în mod tradițional, cu nucă de cocos colorată în verde sau cu fistic măcinat.

Este un desert elegant, intens și potrivit pentru iubitorii de ciocolată și nucă.

Ingrediente pentru blaturile cu nucă

• 250 de grame de nuci crude;
• 7 albușuri;
• o linguriță de zahăr pudră;
• o lingură de făină;
• o lingură de zahăr tos, pentru măcinarea nucilor.

Ingrediente pentru cremă

• 250 de grame de ciocolată;
• 200 ml de lapte sau, de preferință, smântână pentru frișcă;
• trei sferturi de linguriță de zahăr.

Ingrediente pentru glazură

• 100 de grame de ciocolată;
• o lingură de ulei;
• 30 de grame de fistic prăjit.

Cum se pregătesc blaturile tortului Garash

Puneți într-un bol albușurile aflate la temperatura camerei și bateți-le până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să mixați până când obțineți o spumă densă, lucioasă, care formează vârfuri tari.

Măcinați nucile foarte fin, împreună cu o lingură de zahăr tos. Zahărul împiedică nucile să se transforme într-o pastă uleioasă.

Adăugați nucile măcinate peste spuma de albușuri și încorporați-le cu grijă, folosind o spatulă și mișcări de jos în sus. Presărați făina și amestecați ușor până când compoziția devine omogenă.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați pe aceasta un inel metalic cu diametrul de 22 de centimetri. Împărțiți compoziția în cinci părți egale, astfel încât să obțineți cinci blaturi subțiri.

Întindeți prima parte în interiorul inelului și coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 150 de grade Celsius, timp de aproximativ 20 de minute. Procedați la fel cu restul compoziției. Lăsați toate blaturile să se răcească complet.

Cum se prepară crema de ciocolată

Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o la bain-marie, fără ca temperatura acesteia să depășească 50 de grade Celsius. Ciocolata poate fi topită și în cuptorul cu microunde, în reprize scurte, amestecând după fiecare etapă. Lăsați-o apoi să se răcească puțin.

Turnați smântâna pentru frișcă într-o cratiță separată, adăugați zahărul și încălziți amestecul până când acesta se dizolvă. Nu este necesar să îl fierbeți.

Adăugați treptat smântâna caldă peste ciocolata ușor răcită, amestecând continuu cu o spatulă din silicon. După ce crema devine omogenă, mixați-o la viteză mică timp de două-trei minute.

Asamblarea tortului Garash

Așezați primul blat într-o formă de tort cu fund detașabil și diametrul de 22 de centimetri. Întindeți deasupra un strat subțire de cremă.

Continuați să alternați blaturile cu crema de ciocolată. Acoperiți ultimul blat cu cremă, apoi îndepărtați inelul formei și îmbrăcați și marginile tortului.

Prepararea glazurii de ciocolată

Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, la o putere de 500–600 de wați, timp de aproximativ două minute. Este recomandat să verificați și să amestecați ciocolata la intervale scurte, pentru a nu se arde.

Adăugați uleiul și amestecați bine. Turnați glazura peste tort, acoperind atât partea de sus, cât și marginile. Lăsați-o să se întărească, apoi presărați fisticul prăjit și zdrobit.

Puneți tortul Garash la frigider pentru câteva ore înainte de a-l tăia și servi.

Serviți și bucurați-vă de fiecare felie, dar nu uitați: dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate. Doar ne îndulcim, nu ne săturăm!

Daniel Babun

Sursa rețetei: zvezdev.com

Urmărește-ne și pe Google News