Pot-au-feu – rețeta tradițională franceză pentru Prânzul de Duminică

Duminica este bine să o dedicăm familiei și celor dragi, alături de care să ne așezăm la masa de prânz cu voie bună, o mâncare savuroasă și un vin de calitate. În ultima zi a săptămânii, merită să ne răsfățăm și să ne bucurăm de timpul petrecut împreună.

Articol editat de Valentina Adam, 9 august 2026, 06:09

Pentru Prânzul de Duminică vă invităm să pregătiți Pot-au-feu, unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei franceze.

Tradusă literal, expresia „Pot-au-feu” înseamnă „oală pe foc”. Este o mâncare reconfortantă, gătită lent, în care carnea de vită și legumele se infuzează cu aromele cimbrului, dafinului, pătrunjelului și piperului.

Aburul care se ridică din oală poartă promisiunea unei mese tihnite, iar în farfurii ajung bucăți fragede de carne, legume și o supă limpede, aurie și parfumată.

Ingrediente pentru Pot-au-feu – șase porții

• 1,5 kg de carne de vită, precum coaste, piept și obraz;
• un os cu măduvă, opțional;
• șase morcovi;
• patru fire de praz;
• trei napi, dacă găsiți;
• trei cartofi;
• două cepe;
• trei cuișoare;
• patru căței de usturoi;
• un buchet garni din cimbru, foi de dafin și pătrunjel;
• sare grunjoasă;
• boabe de piper;
• puțin unt și ulei pentru rumenire.

Cum se prepară Pot-au-feu

Încingeți într-o oală încăpătoare un amestec de unt și ulei. Adăugați bucățile de carne și rumeniți-le bine pe toate părțile, apoi scoateți-le și păstrați-le deoparte.

Tăiați cepele în jumătate și căliți-le ușor în aceeași oală. Înfigeți cuișoarele în bucățile de ceapă, apoi puneți carnea înapoi în vas.

Acoperiți totul cu suficientă apă rece și aduceți treptat la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma și impuritățile care se formează la suprafață, pentru a obține o supă cât mai limpede.

Adăugați sarea grunjoasă, boabele de piper, usturoiul, ceapa cu cuișoare și buchetul garni.

Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ două ore și jumătate. La finalul acestei etape, carnea trebuie să fie foarte fragedă.

Când se adaugă legumele

Curățați morcovii, prazul și napii, apoi tăiați-i în bucăți mari. Adăugați legumele în supă și continuați fierberea încă 30-40 de minute, până când sunt fragede, fără să devină prea moi.

Cartofii se fierb separat, pentru a evita tulburarea supei. După ce sunt gătiți, se adaugă pe platoul cu celelalte legume.

Scoateți carnea și legumele din oală, apoi strecurați supa. Aceasta poate fi servită separat, limpede, asemenea unui consommé.

Cum se servește Pot-au-feu

Așezați carnea și legumele pe un platou mare și serviți-le alături de muștar, castraveți murați și puțină sare grunjoasă.

Măduva poate fi întinsă pe felii de pâine prăjită și presărată cu puțină sare, pentru un plus de savoare.

Supa rămasă poate fi păstrată și folosită ulterior pentru pregătirea unui risotto sau a unei alte supe gustoase.

Pot-au-feu este un preparat simplu, dar generos, perfect pentru o masă lungă de duminică, împărțită cu familia și prietenii.

Poftă bună! Să vă bucurați și să savurați acest preparat alături de cei dragi!

Daniel Babun

Foto: wikipedia

Urmărește-ne și pe Google News