Sayadieh – rețetă libaneză de pește cu orez și ceapă caramelizată

În fiecare vineri descoperim o rețetă în care ne delectăm cu pești de apă dulce sau sărată și cu fructe de mare. Peștele reprezintă o sursă importantă de proteine și nutrienți și merită să fie inclus într-o alimentație echilibrată.

Articol editat de Valentina Adam, 7 august 2026, 05:55

Astăzi vă propunem Sayadieh, o mâncare tradițională libaneză din pește și orez, cunoscută și sub denumirea de „Orezul pescarului”.

Preparatul combină orezul aromat cu ceapă caramelizată, condimentele calde specifice bucătăriei orientale și fileurile crocante de cod. La final, Sayadieh este decorat cu migdale prăjite și pătrunjel proaspăt.

Ingrediente pentru orezul cu ceapă caramelizată

• două linguri de ulei de măsline;
• patru cepe tocate;
• două căni de orez basmati, clătit;
• o linguriță de Baharat;
• jumătate de linguriță de ghimbir;
• jumătate de linguriță de scorțișoară;
• jumătate de linguriță de chimen;
• un sfert de linguriță de turmeric;
• sare;
• piper negru;
• trei căni de apă.

Ingrediente pentru pește și topping

• trei linguri de ulei de măsline;
• jumătate de cană de migdale;
• 700 g de file de cod;
• jumătate de linguriță de chimen;
• sare;
• piper negru;
• un sfert de cană de făină;
• două linguri de pătrunjel tocat.

Cum se prepară orezul pentru Sayadieh

Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți două linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți-o până când se înmoaie și se rumenește ușor.

Puneți orezul peste ceapa caramelizată și adăugați Baharatul, ghimbirul, scorțișoara, chimenul, turmericul, sarea și piperul.

Amestecați bine orezul cu ceapa și condimentele, apoi gătiți-l aproximativ cinci minute, până când aromele se combină.

Adăugați cele trei căni de apă și aduceți compoziția la fierbere. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați orezul să fiarbă aproximativ 15 minute.

Luați vasul de pe foc și lăsați orezul să se odihnească, acoperit, încă 10 minute. Îndepărtați capacul și afânați boabele cu ajutorul unei furculițe.

Cum se pregătesc migdalele

În timp ce orezul fierbe, încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu.

Adăugați migdalele și prăjiți-le fără ulei, amestecând frecvent, până când devin aurii și aromate. Transferați-le într-un bol și păstrați-le pentru servire.

Cum se gătește peștele pentru Sayadieh

Tamponați fileurile de cod cu prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de apă. Condimentați peștele pe ambele părți cu sare, piper și chimen.

Puneți făina într-o farfurie întinsă și treceți fiecare file prin aceasta, astfel încât să obțineți un strat fin pe ambele părți.

În aceeași tigaie în care ați prăjit migdalele, încălziți trei linguri de ulei de măsline, la foc mediu spre mare.

Așezați fileurile de cod în tigaie și gătiți-le timp de trei-patru minute. Întoarceți-le cu grijă și gătiți-le pentru alte trei-patru minute, până când devin aurii și crocante la exterior.

Cum se servește Sayadieh

Așezați orezul condimentat pe un platou sau direct în farfurii, apoi puneți deasupra bucățile de pește.

Decorați preparatul cu migdalele prăjite și pătrunjelul proaspăt tocat.

Poftă bună! Savurați cu plăcere și bucurie tot ceea ce pregătiți!

Daniel Babun

Sursa rețetei: feelgoodfoodie.net

Urmărește-ne și pe Google News