Pui toscan cu roșii, măsline și ierburi aromatice

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio România Reșița!

Articol editat de Valentina Adam, 25 iulie 2026, 05:53

În fiecare sâmbătă vă invit să gătim mai sănătos și mai echilibrat, alegând preparate ușoare și bogate în ingrediente proaspete, inspirate din bucătăriile țărilor cunoscute pentru alimentația lor sănătoasă.

Dieta mediteraneană reunește gustul, sănătatea și cultura gastronomică. Bucătăria popoarelor din jurul Mării Mediterane se bazează pe legume, verdețuri, plante aromatice și ingrediente de calitate, pregătite cât mai simplu.

Un rol important îl are uleiul de măsline, principala sursă de grăsime din alimentația mediteraneană. Acesta oferă savoare preparatelor și contribuie la absorbția vitaminelor liposolubile din alimente.

Astăzi vă propun pui toscan cu roșii, măsline și ierburi aromatice. Gătirea lentă permite cărnii să preia toate aromele sosului și o face atât de fragedă, încât se desprinde cu ușurință de pe os.

Ingrediente

• puțin peste un kilogram de pulpe de pui;
• o ceapă roșie;
• un morcov;
• o tijă de țelină;
• doi căței de usturoi;
• cinci frunze de salvie;
• o crenguță de rozmarin;
• patru foi de dafin;
• 150 de mililitri de vin alb sec;
• 400 de grame de pulpă de roșii;
• 100 de grame de măsline fără sâmburi;
• făină tip 650;
• ulei de măsline extravirgin;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Tăiați carnea de pui în bucăți mari. Presărați-le cu puțină făină, apoi scuturați bine excesul.

Tocați mărunt ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, salvia și rozmarinul.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ingredientele tocate și foile întregi de dafin. Gătiți totul la foc foarte mic, timp de aproximativ zece minute, până când legumele se înmoaie și aromele încep să se elibereze.

Puneți bucățile de pui în tigaie, măriți ușor focul și rumeniți-le câteva minute, întorcându-le frecvent.

Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă până când alcoolul se evaporă, iar lichidul scade.

Adăugați pulpa de roșii și continuați gătirea câteva minute. Turnați aproximativ 100 de mililitri de apă fierbinte, apoi puneți măslinele fără sâmburi.

Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți tigaia, reduceți focul și lăsați puiul să se gătească lent timp de aproximativ o oră. Amestecați din când în când și verificați să rămână suficient sos.

În ultimele cinci minute, îndepărtați capacul și măriți focul, pentru ca sosul să scadă și să devină mai consistent.

Opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească pentru câteva minute înainte de servire. Veți obține un pui fraged, învăluit într-un sos generos de roșii, măsline și plante aromatice.

Poftă bună și bucurați-vă de ceea ce gătiți!