Rabska torta, desertul tradițional din Insula Rab. Rețeta croată cu migdale, Maraschino și parfum de citrice

Rabska torta, cunoscută și ca Tortul din Rab, este unul dintre cele mai vechi și mai apreciate deserturi tradiționale din Croația. Cu migdale, lichior Maraschino, coajă de citrice și un aluat fin, această prăjitură este legată de istoria Insulei Rab și de rafinamentul gastronomiei dalmate.

Articol editat de Valentina Adam, 11 iunie 2026, 05:52 / actualizat: 11 iunie 2026, 6:56

Ca în fiecare joi, pe frecvențele Radio Reșița pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi, a dulciurilor. Desertul de astăzi este Rabska torta, o prăjitură spectaculoasă prin formă, aromă și poveste.

Rabska torta, desertul cu istorie din Insula Rab

Se crede că prăjitura Rab a fost servită pentru prima dată în anul 1177 Papei Alexandru al III-lea, cu ocazia binecuvântării Catedralei Adormirii Maicii Domnului din Insula Rab, Croația.

Este cert că Rabska torta a fost preparată ca specialitate și în perioada în care insula s-a aflat sub ocupația Veneției. De-a lungul timpului, desertul a devenit un simbol al rafinamentului local, fiind pregătit la sărbători, evenimente importante și ocazii speciale.

În mod tradițional, Rabska torta a fost preparată sub formă de melc sau sub formă de batoane. Mai recent, prăjitura se pregătește și în formă clasică de tort sau chiar în formă de inimă.

Ingrediente pentru Rabska torta

Pentru aluat:

• 390 de grame de făină;
• 60 de grame de unt;
• 3 plicuri de zahăr vanilat cu aromă de lămâie;
• puțină sare;
• 3 ouă;
• 3 linguri de lapte;
• câte o lingură de coajă rasă mixtă de portocală și lămâie.

Pentru umplutură:

• 400 de grame de făină de migdale;
• 400 de grame de zahăr;
• 60 de mililitri de lichior Maraschino;
• două ouă;
• câte o lingură de coajă de portocală și de lămâie;
• 5 linguri de coajă de portocală confiată.

Mod de preparare

Bateți untul, ouăle, laptele, zahărul vanilat cu aromă de lămâie și puțină sare până când compoziția devine spumoasă. Adăugați apoi făina și coaja rasă de lămâie și portocală.

Aluatul se dă la frigider timp de o oră.

În timp ce aluatul se răcește, radeți migdalele decojite sau folosiți făină de migdale. Adăugați zahărul, lichiorul Maraschino, ouăle și coaja rasă de portocală și lămâie. Amestecați manual compoziția până se omogenizează.

Împărțiți aluatul în jumătate. Pe o suprafață înfăinată, întindeți o parte din aluat foarte subțire, ca pentru tăiței. Din aluatul întins se formează baza prăjiturii, în formă de melc.

Lăsați loc pentru umplutură și întindeți aluatul cât mai subțire, deoarece volumul său crește după coacere.

Distribuiți umplutura peste forma de melc, modelând-o mai întâi cu degetele, apoi netezind-o ușor cu ajutorul a două furculițe. Deasupra amestecului se poate face un model decorativ.

Combinați aluatul rămas și întindeți-l subțire, tot ca pentru tăiței. Decupați fâșii și realizați o plasă plisată în jurul prăjiturii.

Rabska torta se coace la 120 de grade Celsius timp de aproximativ 50 de minute.

După coacere, prăjitura se stropește cu Maraschino, se lasă la răcit, apoi se presară cu zahăr pudră.

Rabska torta, un desert de savurat cu măsură

Rabska torta este o prăjitură intens aromată, cu migdale, citrice și lichior Maraschino, potrivită pentru momente speciale și mese de sărbătoare. Se servește rece, tăiată în felii, alături de cafea sau ceai.

Serviți și vă bucurați, dar să nu uitați că dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate. Doar ne-ndulcim, nu ne săturăm, să nu facem diabet sau să ne îngrășăm.

Daniel Babun

Urmărește-ne și pe Google News